Близятся рождественские праздники. А значит, хамон в виде ноги, так чтобы хватило всем гостям, покупают все чаще. Если вы тоже запланировали такую покупку, помните, что дома важно иметь специальный нож для нарезки хамона, а еще и уметь правильно хранить ногу, чтобы предотвратить высыхание.
Думаем, что с покупкой специального ножа, вы справитесь. А вот с правильным хранением мы поможем. Эксперты подчеркивают, что ногу хамона важно хранить при комнатной температуре в сухом месте, куда не попадает прямой свет и где нет резких перепадов температур.
Место среза, контактирующее с воздухом, важно прикрывать. Если вы планируете продолжать резать хамон в течение следующих 24-48 часов (не более), то можно накрыть срез хорошо натянутой пищевой пленкой. Но есть важный трюк - перед тем, как накрыть пищевой пленкой, укройте его белым слоем жира, которые остается после нарезки. Именно жиром более белого цвета, а не желтоватой частью. Таким образом создается защитная пленка из собственного жира, которая оберегает хамон от высыхания.
Если же в ближайшие 24-48 часов продолжать нарезать хамон не планируется, то после покрытия среза белым жиром необходимо накрыть ногу черной непрозрачной хлопчатобумажной тканью (без пластика).
Есть и те эксперты, которые выступают против того, чтобы покрывать срез жиром, считая, что это изменяет его вкус. Однако тех, кто это рекомендует все же намного больше.
Наши статьи оказались полезными для вас?
Поддержите наш проект на Patreon, чтобы мы могли продолжать рассказывать о происходящем в Испании и делать полезные подборки. Ваш ждут приятные бонусы за поддержку!
А также читайте новости Испании на нашем канале в Telegram – @espanarusaNew.
АГ
