Родиной одного из главных итальянских десертов является северный город Пьемонт. Лакомство представляет собой вариацию сливочного пудинга с добавлением разных ингредиентов — на вид Панна Котта получается словно купленной в дорогой кондитерской, но на деле готовится она всего 15 минут.
Ингредиенты:
250 мл сливок 20%
250 мл молока
100 г сахара
10 г желатина (листы)
1 стручок ванили
350 г ягод (замороженных, например, клубника)
80 г сахара для ягодного кули
Приготовление:
Замочите желатин в холодной воде. Листы желатина можно просто положить в сковороду с водой, они быстро размягчатся и будут готовы к использованию. Затем отмерьте 200 мл сливок и 200 мл молока, и налейте их в сотейник. Добавьте 100 г сахара и вскройте стручок ванили, аккуратно извлекая семена. Семечки ванили и сам стручок отправляйте в сотейник. Нагрейте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, но не доводя до кипения.
Как только смесь достигнет температуры 80–85°C, добавьте в неё замоченный желатин. Тщательно размешайте, чтобы он полностью растворился. Важно, чтобы желатин не закипел, иначе он потеряет свои свойства. Когда смесь станет однородной, процедите её через сито в креманки или другие чашки для панакоты, чтобы избавиться от ванильных частиц и оставшихся комочков желатина.
Оставьте десерт остывать, а затем отправьте в холодильник минимум на 2–4 часа для застывания. Для ягодного кули используйте 350 г замороженной клубники или других ягод. Положите ягоды в кастрюлю с 80 г сахара и нагревайте на медленном огне, пока сахар не растворится. Не доводите ягоды до кипения, чтобы сохранить их текстуру и свежесть. Когда ягоды размягчатся, снимите с плиты и дайте остыть.
После того как Панна Котта застынет, подавайте её с ягодным кули. Для подачи можно перевернуть десерт на тарелку или оставить в креманке.
Десерт можно готовить с разными вариациями, добавляя к нему фруктовые соусы, или просто ягоды.
