Гастроэнтеролог, врач-эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух рассказала «Известиям» 26 ноября о различиях между молотым и растворимым кофе, а также о рисках для здоровья, связанных с чрезмерным потреблением кофейных напитков.
«Что касается кофе, нужно понимать, что по химическому составу растворимый кофе несильно отличается от молотого, а незначительная разница объясняется способом изготовления кофейного порошка или гранул. <...> По составу витаминов и антиоксидантов растворимый кофе несколько проигрывает молотому: ценных веществ в нем меньше»,— объяснила Кашух.
По ее словам, основное различие между растворимым и молотым кофе заключается в уровне кофеина, который активизирует центральную нервную систему, улучшает бодрствование и концентрацию. В одной чашке растворимого кофе содержится от 30 до 90 мг кофеина, тогда как в таком же объеме молотого кофе — от 70 до 140 мг. Избыточное потребление кофеина может привести к повышенной тревожности, вызвать сердечно-сосудистые заболевания, а также увеличить выработку желудочного сока, что может усугубить симптомы гастрита или язвы желудка.
В растворимом кофе наблюдается более высокая концентрация акриламида — химического соединения, которое имеет канцерогенные свойства. Это указывает на то, что он может увеличить вероятность возникновения онкологических заболеваний. Однако, по данным исследований, в растворимом кофе его содержание не так велико, чтобы причинить вред здоровью. Важно лишь придерживаться умеренности, объяснила врач.
«Кофеин — алкалоид, содержащийся в кофейных зернах. <...> С одной стороны, чем ниже концентрация кофеина, тем меньше потенциальный вред. Одна чашка растворимого кофе может не дать желаемого эффекта — она бодрит не так хорошо. В итоге часто люди выпивают слишком много кофе»,— сказала эксперт.
Специалист также отметила, что при хорошем состоянии здоровья можно употреблять до 400 мл кофе в день. Тем, кто страдает от бессонницы, язвенной болезни желудка или воспалительных заболеваний кишечника, стоит уменьшить количество кофе или полностью исключить его из рациона. Людям с сахарным диабетом и ожирением рекомендуется избегать кофейных напитков «три в одном» из-за их высокого содержания сахара.
Ранее, 24 ноября, врач-диетолог, нутрициолог Дмитрий Семирядов рассказал «Известиям» о пользе и вреде кофе. Кофеин является стимулятором, который, как и все остальные вещества этой группы, может вызывать зависимость и побочные эффекты.
