В России остается острой тема фальсификации по тресковым видам рыб. «Треску зачастую подменяют минтаем и другими более дешевыми рыбами семейства тресковых», — рассказал заместитель директора Национального центра безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции (ФГБУ «НЦБРСП») Ильяс Адиатулин «Агроэксперту», информирует «Тихоокеанская Россия».
При этом он отметил положительную тенденцию по консервам из сайры. Если в 2022–2023 годах каждая третья банка консервов из сайры оказывалась фальсификатом (сайру подменяли более дешевой сардиной иваси), то в этом году ни одного такого факта эксперты центра не выявили.
Эксперт также рассказал об исследованиях рыбы и заявил, что среди продукции животноводства рыбная — самая безопасная. «Большую часть рыбы, которую мы с вами потребляем, вылавливается из природных условий, из морей и океанов, где воздействие человека на процессы выращивания минимальное», — пояснил Адиатулин.
Основные риски для рыбной продукции — это содержание паразитов, поэтому лучше употреблять рыбу после тщательной термической обработки.
Ильяс Адиатулин также прокомментировал вопрос о безопасности роллов. «Зачастую в роллах используется аквакультурная рыба. Например, атлантический лосось. В такой рыбе паразитов практически не бывает. И к тому же в кафе и ресторанах используется предварительно обработанная рыба», — сообщил он.
Источник — «Ветеринария и жизнь»
