Киш – пирог французского происхождения из песочного теста с открытой начинкой. Мы поделимся рецептом мини-киша с курицей и грибами. Для такого пирога используются небольшие формочки, в которых обычно готовят кексы.
Вам понадобится:
пшеничная мука – 200 г
сливочное масло – 80 г
сметана или йогурт – 50 г
разрыхлитель – щепотка
сырое куриное яйцо – 1 шт.
сырые шампиньоны – 200 г
сметана высокой жирности – 200 г
картофельный крахмал – 1 ст.л.
растительное масло – 2 ст.л.
вода – 500 мл
соль, перец, зелень – по вкусу
формочки для кексов – 10 шт.
1. Отварите шампиньоны в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Хорошо отожмите лишнюю воду и мелко нарежьте грибы. На некоторое время отложите.
2. Далее приготовьте тесто. Для этого размягчите сливочное масло и разотрите его с солью.
3. Просейте муку, смешав ее с разрыхлителем, и добавьте к маслу. Хорошо перемешайте.
4. Яйцо немного взбейте со сметаной или йогуртом и постепенно введите этот состав в смесь масла и муки. Хорошо перемешайте и вымесите тесто.
5. Разделите его на 10-12 частей и распределите каждую из них по внутренней поверхности формочки так, чтобы оно плотно прилегало к ней. Отправьте формочки в морозильную камеру.
6. Займитесь начинкой. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде в растительном масле на среднем огне пять минут.
7. Когда жидкость полностью выпарится, добавьте мелко нарезанные шампиньоны, соль и перец, перемешайте. Жарьте на медленном огне, пока жидкость из грибов тоже полностью не выпарится. На это уйдет около трех минут.
8. Затем снимите с огня. Пока филе и грибы остывают, приготовьте заливку. Для этого смешайте яйца с солью и крахмалом, добавьте мелко нарезанную зелень и сметану. Хорошо размешайте компоненты заливки до однородности.
9. Достаньте формочки с тестом из морозильной камеры и равномерно наполните их куриным филе с грибами. Сверху полейте заливкой и отправьте в заранее разогретую духовку.
10. Запекайте мини-киш в духовке при температуре 180-190 градусов в течение 40 минут. Затем немного охладите, извлеките готовые изделия из формочек и подавайте к столу.
Фото с сайта food.pibig.info
The post Готовим французский пирог first appeared on Степные вести.
