Секрет изысканного вкуса таджикских мантов заключается не только в их вкусной начинке, но и в уникальном тесте. Оно получается очень тонким и в то же время прочным, что позволяет сохранить внутри все соки. В процессе готовки начинка превращается в бульон, и манты становятся настоящим кулинарным наслаждением.
Ингредиенты:
• Пшеничная мука – 1 кг
• Соль – 1 ст. л. (или 2 ч. л.)
• Растительное масло – 40 мл
• Ледяная вода – 500 мл
• Говядина (филейная часть) – 1 кг
• Жир (говяжий или бараньи курдючный) – 200 г
• Репчатый лук – 1,7 кг
• Зира – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – 1 ст. л.
• Молотый кориандр – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Просейте муку в большую миску, добавьте соль, растительное масло и постепенно влейте ледяную воду, замешивая крутое тесто. Если тесто слишком плотное, оставьте его в холодильнике на ночь — утром оно станет более эластичным. После замеса накройте тесто пленкой на 30 минут, затем еще раз обомните.
2. Для начинки нарежьте говядину и жир кубиками. Лук тоже нарежьте мелко, смешайте с мясом, жиром и специями: зирой, черным перцем и кориандром. Добавьте немного масла для мягкости и тщательно перемешайте.
3. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте его на кусочки весом около 25 граммов. Каждый кусочек раскатайте в круглый пласт, оставляя центр чуть толще краев. В центр выложите начинку, соберите края, формируя манты без хвостиков.
4. Смажьте каскан (пароварку) растительным маслом или используйте пергамент для предотвращения прилипания теста. Уложите манты в каскан, оставляя между ними пространство. Готовьте на пару 25–30 минут.
5. После приготовления аккуратно выложите манты на тарелку, смазанную сливочным маслом, и посыпьте красным молотым перцем или сумахом по вкусу.
Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России
Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.
