Добавить новость

В Москве устанавливают размер ущерба после пожара в институте имени Лебедева

Новый штраф за старую плиту: кого коснется нововведение и сколько придется платить

Раненый боец 10 часов полз под ударами дронов, чтобы выжить ради дочери

В России зафиксировали дефицит квартир стоимостью до 3 млн рублей



Новости сегодня

Новости от TheMoneytizer

Эринги, корнеплоды и ростовский борщ: меню для холодов в ресторане Sapiens

«Обладать вкусом – это больше, чем обладать умом», — говорил писатель Оноре де Бальзак. Ресторан Sapiens виртуозно обладает обоими понятиями, осознанно и практически с научным подходом исследуя природу вкуса. На этот раз объектом экспериментов стали корнеплоды, занявшие почетное место в обновленном осенне-зимнем меню, которое уже рад представить бренд-шеф Илья Благовещенский.

Блюда для поздней осени и зимы – более плотные, пряные и согревающие. Например, ростовский борщ (1090 руб.), без которого Илья не представляет холодный сезон. Яркий рубиновый цвет достигается благодаря особому обращению со свеклой, а наваристость – благодаря говяжьему ребру, приготовленному в хоспере. Насыщенным получился и крем-суп из корнеплодов с телячьими щечками (1190 руб.) – сочетание шелковистой кремовой текстуры, пряности и легкой сладости щечек. Неожиданный контраст – приятный холодок мяты.

Бефстроганов из говядины с картофелем (1890 руб.) – осенне-зимняя классика, чего не скажешь о рапанах с белыми грибами (1390 руб.), которые Илья Благовещенский любит с раннего детства, проведенного на Черноморском побережье. Уникальным блюдом можно назвать утиную грудку с каштаном и виноградом (1690 руб.) – немногие шефы умеют обращаться с каштанами и крупным китайским виноградом в приготовлении вторых, но это, конечно же, не про Sapiens, где уважают новаторские идеи и эксперименты. И результат того стоит!



Салаты и закуски также поменяли направление – на авансцену также выходят корнеплоды. В салате с бурратой (1290 руб.) клубника поменялась местами с тыквой, которая сейчас на пике сезона. Маринованные креветки подаются с грейпфрутом (1390 руб.) – цитрусовые актуальны как никогда. Тартар из говядины с чесночным айоли (1190 руб.) приобрел более плотную текстуру как раз за счет соуса айоли.

Отдельный раздел в обновленном меню посвящен овощам. Морковь в двух текстурах, в виде крема и самой моркови, с орехами, медом и соусом песто (990 руб.) — согревающее блюдо благодаря обилию «осенних» ингредиентов – таких, как тыквенные семечки, мед, кедровый орех. Новое видение популярной в ресторане закуски, раскрывающее саму суть корнеплода, и, без сомнений, будущий хит Sapiens.

Эринги с соусом из корнеплодов (990 руб.) — эксперимент с новыми грибами и настоящая мечта вегана. Эринги называют «азиатскими боровиками», хотя они являются родственниками вешенки, но более мясистые, с толстой ножкой и маленькой шляпкой. У них выраженный сладковатый вкус и плотная текстура. Интересно, что свежие эринги практически не пахнут, но стоит их приготовить, как проявляется грибной аромат — обязательно попробуйте.

Поздняя осень и ранняя зима – сезон дичи, и в фокус Ильи Благовещенского попадает утка. С ней бренд-шеф готовит пасту паппарделле, щедро добавляя белые грибы (1390 руб.) и густой обволакивающий соус. А также перловую кашу (1190 руб.). Любимая с детства крупа в сочетании с уткой, грибами и черной смородиной полностью меняется – ноль ассоциаций с советской кухней, и 100% эмоций и впечатлений от разнообразия вкусовых оттенков.


Sapiens

Москва, ул. Льва Толстого 16 (вход с ул. Тимура Фрунзе)

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Вашем городе

Ria.city

Мусульманин в Вологде совершил намаз в соборе святого Николая Чудотворца

«Аль-Иттихад» разгромил «Аль-Хиляля» в матче лидеров саудовского чемпионата

Владимир Путин: Этот праздник олицетворяет поистине всенародную любовь и уважение к нашей армии и флоту

Обрушение крыши торгового центра в Перу привело к гибели шести человек

Музыкальные новости

В Подмосковье сотрудники Росгвардии задержали подозреваемых в незаконном проникновении на территорию охраняемого магазина с целью кражи

Уральская ТПП запускает новые образовательные проекты по роботизации производственных процессов

В Подмосковье прошел турнир по армрестлингу, посвященный памяти сотрудника вневедомственной охраны капитана милиции Виталия Сорокина, погибшего при исполнении служебных обязанностей

Дональд Трамп опроверг сообщения о своём визите в Москву на 9 мая

Новости России

День защитника Отечества 23 февраля: история праздника

Нотариус Радченко рассказал, в каком случае наследство может перейти государству

Вильфанд порекомендовал россиянам не прощаться с зимой до 20 марта

Московская премьера балета «Две Анны»: История о великих женщинах Серебряного века

Экология в России и мире

Эвакуация кафедры психиатрии из Днепропетровска в Ставрополь в 1941 году

Консультант Музыканта. Консультирование Музыканта.

Секс-символ Тимоти Шаламе вдруг растерял свою привлекательность и прослыл скуфом. Почему неопрятность вдруг стала трендом у звезд?

Медики со всей России спасают жизни пациентов вопреки всему в новом цикле проекта «Врачи» на ТВ-3

Спорт в России и мире

Андреева обыграла Рыбакину и вышла в финал турнира WTA в Дубае

Теннисистка Андреева станет первой ракеткой России после выхода в финал WTA

Рио (ATP). 1/4 финала. Зверев сыграет с Комесаньей, Серундоло – с Мюллером

Обидчица Елены Рыбакиной повторила достижение Марии Шараповой

Moscow.media

Накануне вечером возле "Ленты" в Орле случилось серьезное ДТП

«Деловые Линии»: система планирования рейсов оптимизировала работу водителей на 14%, сократила сроки доставки и простои техники

Bluetooth-сканер штрих-кодов SAOTRON P04 на базе CMOS-матрицы

Военные следователи поучаствовали в принятии присяги кадетами Следственного комитета Российской Федерации











Топ новостей на этот час

Rss.plus






Юрий Николаев в инвалидном кресле: телеведущий впервые появился на экране после тяжёлой травмы

В Москве устанавливают размер ущерба после пожара в институте имени Лебедева

Раненый боец 10 часов полз под ударами дронов, чтобы выжить ради дочери

Спрос на мужские носки в преддверии 23 Февраля увеличился в разы