Порой крепко заваренный чай может превзойти кофе по содержанию кофеина.
Часто чашка ароматного чая с утра дает заряд бодрости намного сильнее, чем кофе. Причину этого явления объяснила эндокринолог Полина Глазкова. Её слова передаёт «Вечерняя Москва».
Она рассказала, что чай включает более 300 разнообразных веществ, среди которых наиболее изученным является кофеин. В листьях чайного растения содержится приблизительно 2% этого вещества. Кофеин оказывает множество эффектов на организм, но одно из его наиболее известных действий заключается в психостимуляции.
Специалист пояснила, что кофеин скорее «приостанавливает утомление», чем стимулирует: его химическая структура напоминает молекулу, которая сигнализирует мозгу о том, что организм устал. Когда кофеин связывается с аденозиновыми рецепторами, он блокирует их, тем самым временно не давая сигнализировать об усталости. Такой механизм позволяет кофеину кратковременно повышать как умственную, так и физическую работоспособность, а также снижать сонливость.
Несмотря на то что в кофе кофеина обычно больше, чем в чае — например, в чашке американо содержится около 120 миллиграммов кофеина, в то время как в чашке чёрного чая — около 65 миллиграммов, — нужно учитывать, что уровень кофеина в чае сильно варьируется в зависимости от его сорта и способа приготовления. Порой крепко заваренный чай может значительно обойти кофе по содержанию кофеина.
На уровень кофеина влияют такие факторы как температура воды - чем она выше и дольше время заваривания, тем больше кофеина выделяется в напиток. Кроме того, в молодых чайных листьях кофеина больше, чем в зрелых, а чёрный чай в среднем имеет больше кофеина, чем зелёный. С увеличением времени хранения чая повышается уровень кофеина, который выделяется при заваривании.
В завершение, для почитателей многократного использования одного и того же чайного пакетика стоит учитывать, что второе заваривание снижает содержание кофеина на 50% по сравнению с первым, а третье приводит к дальнейшему уменьшению на ещё 50%.
