Заведующий кафедрой гигиены питания и токсикологии Института профессионального образования Сеченовского Университета, главный внештатный специалист-диетолог Минздрава России Виктор Тутельян рассказал, что в томатном соке и некоторых других продуктах питания обнаружена высокая концентрация альтернариатоксинов*, провоцирующих рвоту, диарею и кровоизлияние во внутренние органы, пишет lenta.ru.
Диетолог отметил, что альтернариатоксины вырабатываются микроскопическими плесневыми грибами рода Alternaria, которые повсеместно распространены в природе.
Тутельян рассказал, что токсин не опасен для человека в небольших количествах, но при высокой концентрации вызывает рвоту, диарею, а также может привести к кровоизлиянию во внутренние органы.
Под руководством Виктора Тутельяна проводилось исследование, которое помогло выяснить, что ежедневное употребление томатного сока может привести к повышенной концентрации альтернариатоксинов в организме.
Также выяснилось, что относительно высокая концентрация этих веществ обнаружена в томатном пюре, зерне ячменя, овса и пшеницы, яблоках, семенах подсолнечника и кунжута, в некоторых специях, таких как перец чили, паприка и имбирь, а также в продуктах детского питания.
Отмечается, что в России и других странах содержание альтернариатоксинов в продуктах питания не контролируется.
Чтобы определить, в каких дозировках эти вещества представляют опасность для человека, потребуются дополнительные исследования.
________________________
Alternaria alternata* — это спорообразующий плесневый грибок, растущий преимущественно на растительных субстратах.
