Как приготовить рыбные котлеты, чтобы они не разваливались на сковороде

Причины, почему разваливаются котлеты

Причин неудачи может быть несколько. Если забыть положить яйцо в фарш, не будет компонента, отвечающего за удержание формы изделия. Есть и противоположная сторона вопроса. Если фарш получился слишком редкий, котлеты также будут разваливаться или расплываться.

Ошибки жарки также приводят к отрицательному результату. Если вы положили котлету на сковороду, она должна хорошо поджариться, а затем ее переворачивать. Если корочки не дождаться, то все развалится. Выкладывать котлеты нужно на хорошо разогретую сковороду. Кроме того, котлеты следует лепить среднего размера.

Это не единственные причины неудачных рыбных котлет. Следующие несколько советов также помогут приготовить их идеальными:

• не берите филе пангасиуса, потому что это водянистая рыба, и котлеты будут такими же;
• добавляйте в фарш не сырой лук, а поджаренный или сушеный;
• после размораживания выжмите из рыбы лишнюю влагу;
• фарш для котлет нужно хорошо отбить, чтобы избавиться от воздуха и сделать массу однородной;
• сделайте заготовки, присыпьте немного мукой или манкой и поставьте на 20 минут в холодильник перед жаркой.