Квашеная капуста – это не просто вкусная закуска, но и кладезь витаминов и ценное наследие наших предков. Чтобы получить хрустящую, кислую и ароматную капусту, важно соблюсти несколько простых правил.
Выбор капусты:
Идеально подойдут поздние сорта, например, "Агрессор", "Московская поздняя" или "Слава". Они сочные, хрустящие и сохраняют свои вкусовые качества при длительном хранении.
Соль – главный секрет:
Используйте только крупную соль без добавок. На килограмм капусты достаточно 20 грамм соли. Можно добавить щепотку сахара, но не переусердствуйте – избыток сахара может привести к образованию слизи.
Морковь и специи:
Поздние сорта плотной моркови добавят сладость и яркость. Кладите не более 50 грамм на килограмм капусты, чтобы не замедлить процесс ферментации. Можно использовать ароматные специи, такие как семена укропа и тмина – по одной чайной ложке на килограмм капусты.
Следуя этим простым советам, вы получите вкусную и полезную квашеную капусту, которая станет украшением любого стола, пишет портал Pravda.
Читайте также:
