Вот простой и проверенный рецепт:
Ингредиенты:
Белокочанная капуста – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль – 45 г
Сахар – 1 чайная ложка (по желанию)
Благоприятные дни для квашения капусты в октябре и ноябре
Приготовление:
Капусту промойте и мелко нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на терке.
Смешайте капусту с морковью в глубокой миске. Добавьте соль и сахар, если хотите, чтобы закуска была чуть слаще.
Перетрите смесь руками до тех пор, пока капуста не станет мягкой и не пустит сок.
Переложите капусту в банку или другую емкость, утрамбуйте, накройте тарелкой и поставьте пресс (например, банку с водой).
Оставьте капусту на 3 дня при комнатной температуре, дважды в день перемешивая, чтобы выпускать лишний газ.
Когда капуста заквасится, разложите её по стерилизованным банкам, закройте крышками и храните в прохладном месте.
Важно:
Квасить капусту лучше в хорошем настроении и по традиционным дням – вторник, четверг или воскресенье!
Этот рецепт простой, но позволяет получить ароматную, хрустящую квашеную капусту, которая станет отличной закуской на каждый день.
