Рецепт бархатного тыквенного супа с легким ароматом пряностей — настоящее забытое сокровище кулинарии. Он получается густым, насыщенным, с приятной кремовой текстурой, а хрустящие домашние сухарики добавляют блюду идеальную текстурную контрастность. Кроме того, этот суп можно быстро приготовить, используя минимальный набор простых ингредиентов.
Ингредиенты:
тыква — 400 г
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
корень петрушки или сельдерея — 1 небольшой
картофель — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
сливки 20% — 200 мл
сливочное масло — 5 г
сухарики (хлеб) — 200 г
сухой чеснок — 2 ч. л.
сухие прованские травы — 1 ч. л.
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
петрушка для подачи — по вкусу
Приготовление:
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке, лук и корень петрушки мелко нарежьте. В кастрюле разогрейте масло, слегка обжарьте лук и морковь до мягкости и появления аромата. Добавьте измельченный корень петрушки и тыкву, залейте горячей водой так, чтобы она слегка покрывала овощи, и доведите до кипения.
Пока суп варится, порежьте картофель и добавьте его в кастрюлю. Варите до мягкости овощей. Для сухариков нарежьте хлеб кубиками, добавьте чеснок, прованские травы и масло, встряхните все в пакете и запеките в духовке при 190°C до хрустящей корочки.
Когда овощи станут мягкими, добавьте в суп сливки и сливочное масло, приправьте солью и перцем. Перебейте суп блендером до однородного пюре.
Подавайте суп с петрушкой и готовыми сухариками.
