Сегодня хочу поделиться простым рецептом рыбы в кляре. Этот кляр — мой любимый, потому что он тонкий, пряный и не забивает вкус самой рыбы. Когда рыба готовится, внутри она остаётся сочной и нежной, а снаружи получается хрустящая корочка. Готовится всё на сковороде быстро и легко.
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления рыбы в кляре на сковороде.
В рецепте можно использовать любое рыбное филе, желательно, с минимальным количеством костей. Подойдет как речная, так и морская рыба. Я предпочитаю использовать филе хека, так как рыба всегда доступна, не жирная и, к тому же, без костей.
Филе рыбы заранее достать из морозильной камеры и разморозить в отделе холодильника. Полностью размороженную рыбу сполоснуть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать порционными небольшими кусочками.
Рыбные кусочки подсолить и поперчить со всех сторон, ориентируясь на свой вкус. Рыбу отставить в сторону на 5-10 минут.
Приготовить кляр для рыбы на сковороде.
В глубокую миску вбить яйцо. Добавить сметану и майонез любой жирности. Перемешать до однородной консистенции.
Всыпать копченую паприку, молотый сушеный чеснок, кориандр. Перемешать до равномерного распределения всех специй.
Всыпать просеянную пшеничную муку. Количество муки регулировать, ориентируясь на консистенцию кляра. Перемешать, чтобы не было комочков. Кляр для рыбы готов.
Кляр должен получится однородным и ложиться на рыбные кусочки тонким слоем. Можно попробовать окунуть рыбу в кляр. Если кляр жидкий, то все тесто стечет с рыбного кусочка. Значит, нужно подсыпать немножко муки.
Рыбу окунуть в кляр. Это удобно делать вилочкой.
Подготовить сковороду для жарки рыбы в кляре.
Влить и разогреть растительное масло. Масло использовать любое рафинированное. Выложить рыбу в кляре в горячее масло. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны на огне ниже среднего до золотистого цвета.
Выложить рыбу в кляре на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло и подавать к столу.
К рыбе в кляре отлично подойдет гарнир из крупы, овощей, салат и соус.
Рыба в кляре на сковороде по простому рецепту готова. Приятного аппетита!
