Среди обитателей бассейна реки Амур выделяется рыба, известная своими ценными качествами — это белый амур. В рыбацких кругах его можно услышать под разными прозвищами: водяная корова, подводная косилка и карп, питающийся травой. У нанайцев эта рыба известна как куэрэ, китайцы ее называют вань юй или хуаньюй, что переводится как «медленная рыба». Основные уловы приходятся на Хабаровский, Троицкий и Комсомольский районы. Научные исследования говорят, что в прошлом амур охотился на других рыб, но в условиях жесткой борьбы за пищу перешел на растительное питание. Это позволило ему насытиться, так как конкуренция среди травоядных обитателей была невелика. Естественное количество этой рыбы в Амуре невелико. С 40-х годов XX века уловы не превышают полутора тысяч центнеров, что значительно меньше по сравнению с сазаном, уловы которого были в 10-15 раз больше. В 30–40-е годы прошлого века амуры вылавливались в меньшем количестве, порядка 50-60 тысяч особей, что очень малая доля по сравнению с миллионом сазанов. Из-за своей малочисленности в Амуре она не имеет большого промыслового значения. Российские рыбаки добывают лишь до 10 тонн этой рыбы. Белый амур может вырастать до более метра в длину и весить до 32 килограммов. Активность белого амура наиболее заметна с середины весны до осени. Этот период характеризуется комфортной для его жизнедеятельности температурой. С наступлением осени и при уменьшении температуры воды до отметки около +10 градусов, рыба начинает подготавливаться к зимовке. В это время он значительно сокращает свои передвижения и постепенно начинает опускаться на дно водоема, где будет находиться до наступления более теплых времен. В теплый летний сезон белый амур предпочитает места богатых зарослями водорослей. Это обусловлено наличием здесь обильной пищи и укрытий от хищников. Он демонстрирует удивительную гибкость в выборе места для кормления, не ограничиваясь только определенными участками. Амур может питаться как у самой поверхности воды, так и на значительной глубине. Осторожность и внимательность являются отличительными чертами белого амура. Такая бдительность позволяет ему избегать опасностей. В случае неожиданного шума или движения в зоне его обитания, амур обычно быстро перемещается на безопасное расстояние. При выборе места для постоянного обитания амур может долго изучать возможные варианты. Если какие-то аспекты среды его не устраивают, он проявляет пассивность, оставаясь на расстоянии до тех пор, пока не найдет более подходящие условия. Рацион белого амура главным образом состоит из водорослей и подводных растений. Это влияет на состав и вкусовые качества его мяса, которое ценится за свой уникальный вкус и богатый питательный состав. Содержание жира в амуре может достигать 6,7%, и оно обычно откладывается в полости его тела. Это делает амура не только привлекательным объектом для рыболовов, но и ценным источником пищи. Мясо амура ценится как в свежем, так и в соленом виде. Так же из мяса этой рыб вкусны консервы.
