Колбаса «Докторская» должна состоять из мяса не менее чем на 60 процентов. Правильный состав изделия назвал руководитель управления по исследованиям и развитию группы «Черкизово» Армен Погосян.
По словам эксперта, есть несколько категорий, на которые делится колбаса по содержанию мышечной ткани. Например, изделия категории А должны состоять из мяса как минимум на 60 процентов, а категории Б — не меньше чем на 40 процентов. Специалист отметил, что в составе почти всегда есть нитрат натрия. По ГОСТу можно также встретить и такие компоненты, как крахмал, молоко, специи и многое другое.
— По ГОСТ к категории А относятся такие колбасы, как «Докторская», «Любительская», «Телячья» и другие, — передает слова Погосяна РИА Новости.
Колбаса является отличным продуктом для восполнения энергии и белков. Ее едят как отдельно, так и добавляют в бутерброды. Как выбрать качественную колбасу и что должно быть в ее составе, «Вечерней Москве» рассказала диетолог Елена Соломатина.
В этом году свое 50-летие отмечает группа «Черкизово» — крупнейший производитель мяса в России. Корреспондент «Вечерки» побывала на Черкизовском мясоперерабатывающем заводе, с которого началась история компании.
