Самое главное в рецепте — немного сливочного масла и немного сыра
Предлагаю вам простой и проверенный рецепт картофельных котлет. И поделюсь тремя хитростями, которые сделают ваши котлетки изумительными на вкус! Главное — не забыть про сливочное масло, сыр и укроп. Укроп прекрасно сочетается с картошкой, дарит блюдам аппетитный вкус и напоминает летние дни.
Ингредиенты:
Картофель 4-5 картошин; Сливочное масло 1 ст. л.; Яйцо 1 шт; Сыр тертый твердый 1 ст. л. с горкой; Мука картофельная или пшеничная 1 ст. л. (по необходимости); Соль, перец, масло для жарки, Укроп — укропа побольше
Отвариваем картофель до полной готовности, затем превращаем его в густое пюре, не добавляя жидкости. Обязательно вносим сливочное масло для аромата и кремовой текстуры.
Совет № 1. немного остудите пюре перед тем, как готовить, иначе котлеты могут развалиться, так как картофельное тесто не станет «вязким».
В пюре добавляем тертый сыр, пару ложек муки — лучше картофельной. Она не добавит тяжести котлетам, и они не будут похожи на картофельные пирожки. Добавляем рубленый укроп или зеленый лук, а затем перчим и тщательно перемешиваем.
Сыр — это хитрый прием для достижения идеальной формы котлет.
Совет № 2. Сыр связывает все ингредиенты, а при наличии достаточного количества может обойтись и без яиц. Если вы не хотите добавлять яйца, то добавьте щепотку крахмала.
Оставьте фарш в холодильнике на 20-30 минут. Сформируйте котлеты и обваляйте в муке.
Почему картофельное тесто должно охладиться?
Совет № 3. Это нужно для придания вязкости, как и с мясными котлетами или сырниками. Так тесто не распадется, и яйца могут не понадобиться.
Жарьте до золотистого цвета. К растительному маслу советую добавить немного сливочного — для аромата.
Ольга Артасова
Фото: freepik
