Аджика с баклажанами – это идеальный соус, который придаст пикантность и глубину вкуса любым мясным блюдам. Он обладает приятной густотой и насыщенным ароматом, что делает его прекрасным выбором для зимних заготовок. Этот рецепт включает использование баклажанов, что добавляет особую текстуру и делает аджику чуть более ароматной. Легкий в приготовлении, соус порадует даже самых требовательных гурманов, на его приготовление уйдет лишь около полутора часов.
Ингредиенты: баклажаны – 1 кг;помидоры – 2 кг;острый перец – 1 шт;болгарские перцы – 1 кг;чеснок – 4 головки;растительное масло – 60 мл;соль – 2 ст. л.;сахар – 1 ст. л.;уксус (9%) – 1 ст. л. Как приготовить аджику с баклажанами на зиму: Баклажаны и помидоры очистите от кожуры.
Семена из болгарского перца удалите. Можно удалить семена также из острого перца, в этом случае соус получится чуть менее жгучим.
Все овощи пропустите через средний нож мясорубки.
Чеснок лучше будет измельчить ножом, чтобы он был более ароматным.
Переложите помидоры и перцы в глубокую кастрюлю. Добавьте растительное масло и поставьте кастрюлю на огонь.
Доведите смесь до кипения. На небольшом огне проварите все 10 мин.
Только после этого добавьте в кастрюлю измельченные баклажаны. Накройте кастрюлю крышкой.
Проварите смесь еще 20 мин. Периодически заготовку надо будет помешивать.
Теперь добавьте чеснок, всыпьте соль и сахар. Оставьте огонь на минимуме и варите все еще около 10 мин.
Уксус влейте уже в самом конце, сразу же перемешайте смесь.
Затем разложите аджику по заранее стерилизованным банкам, закатайте крышки.
Банки нужно обязательно укутать до полного остывания. Затем аджику следует хранить в прохладном месте. Для этого рецепта важно выбрать спелые и сочные овощи, чтобы аджика получилась максимально насыщенной и ароматной. Похожий соус можно приготовить и более простым способом, он не потребует никакой термообработки.
