Это многофункциональный, ароматный продукт. Интенсивный ореховый вкус масла из поджаренных зерен делает его идеальной финальной ноткой для блюда. В отличие от него, масло из не поджаренного кунжута имеет более нейтральный вкус. Более 80% кунжутного масла состоит из полезных ненасыщенных жиров. — Включение в рацион масла, богатого мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, может помочь снизить уровень «плохого» холестерина, что уменьшает риск сердечных заболеваний и инсульта, — рассказала хабаровский врач-диетолог Вера Долгих. Также кунжутное масло является ценным источником аминокислот и жирорастворимых витаминов. Оно может способствовать регулированию уровня сахара в крови, лечить артрит, уменьшать воспаление и улучшать здоровье волос. Кунжутное масло отличается от других растительных масел тем, что подвергается меньшей обработке. Омега-6 . Кунжутное масло содержит сбалансированное соотношение незаменимых жирных кислот Омега-3, Омега-6 и Омега-9. Омега-6 — это полиненасыщенные жиры, умеренное потребление которых может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. — Однако важно поддерживать баланс: чрезмерное потребление Омега-6 может привести к повышению уровня холестерина, что вредно для сердца и кровеносных сосудов, — предупреждает Вера Долгих. Противовоспалительные свойства. Кунжутное масло обладает значительными антиоксидантными свойствами. Сезамин и сезамол — два лигнана, содержащихся в кунжутном масле, имеют мощные антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Эти вещества помогают бороться с повреждениями клеток, вызванными свободными радикалами, что укрепляет иммунную систему и снижает риск заболеваний сердца. Лигнаны кунжута также показали потенциал в предотвращении рака, препятствуя образованию пищевых канцерогенов и подавляя высвобождение свободных радикалов при воспалении. Кому следует избегать кунжутного масла? Кунжут является одним из девяти серьезных аллергенов. Также некоторые лекарства от диабета и давления могут взаимодействовать с кунжутным маслом. При наличии сомнений относительно употребления кунжутного масла из-за возможных взаимодействий, рекомендуется консультироваться с врачом.
