А знаете ли вы, от чего зависит жирность молока и на что влияет этот показатель? Молоко бывает обезжиренным, 1%, 2,5%, 3,2% жирности и выше, в некоторых магазинах на полках находятся пачки молока с 6% жирности. В Хабаровском крае коровы обычно дают молоко с жирностью 3-4%. Затем технологи приступают к своей работе. В процессе сепарации сливок из жирного молока образуется обезжиренное молоко с жирностью около 0,5%. Чтобы повысить этот показатель, к цельному молоку добавляют сливки, пока не достигнут необходимого уровня жирности. Тем не менее, некоторые российские производители вместо сливок используют пальмовое масло, которое считается канцерогеном. По мнению ряда экспертов, это масло может способствовать развитию онкологических заболеваний. Жирность молока влияет на его калорийность: чем выше жирность, тем тяжелее оно усваивается организмом, но в то же время является более питательным. Важно отметить, что натуральное коровье молоко не может храниться в течение нескольких месяцев. Молоко с добавлением пальмового масла, напротив, имеет почти идеальный белый цвет. Часто пальмовое масло скрывается под названиями «растительный жир» или «пальмитиновая кислота» на этикетках. По материалам пресс-службы Управления ветеринарии правительства Хабаровского края.
