В начале осени россияне обычно передаривают этот овощ знакомым. И очень зря.
Профессор-консультант кафедры аналитической химии Химического института им. А.М. Бутлерова Казанского федерального университета Герман Будников посоветовал дачникам не избавляться от кабачков, следуя установившейся в последнее время традиции. По его словам, нужно сохранить эти овощи до весны, потому что они способны принести пользу.
Специалист рассказал о тех полезных веществах, которые содержатся в кабачках. В частности, семена и оболочка овоща богаты калием, который способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. И его запасы важно пополнять ежедневно.
Эксперты называют около 4 000 вариантов приготовления кабачков: от рагу и оладий до цукини. При этом ученые подчеркивают важность соблюдения температурного режима. Кабачки нельзя пережаривать, поскольку это чревато потерей полезных свойств. Зато их можно сочетать со многими другими овощами для внесения разнообразия во вкус. Кроме того, если кому-то не нравится специфический привкус кабачков, его можно заглушить обилием специй.
