Добавить новость

Свыше 7 млн кв. м квартир продали в строящихся столичных жилых комплексах

Трупы двух подростков нашли в гараже в Балашихе

Известный композитор назвал любимые города России

В МИД прокомментировали действия Азербайджана в отношении России





Новости сегодня

Новости от TheMoneytizer

Стартовал О2 — первый всероссийский Фестиваль устойчивой гастрономии

Гастрономическая одиссея пройдет через рестораны и бары от Москвы до Алтая, включая такие гастро-хабы, как Нижний Новгород, Санкт-Петербург и Красноярск. Цель — не просто накормить гостей ресторанов вкусно, но и сделать это, не оставляя после себя негативный след, благодаря концепции zero waste. Впрочем «ноль отходов» здесь не значит «ноль удовольствия».

В нашем мире, где одноразовые пластиковые вилки обгоняют нас по количеству, а авокадо едет из Мексики, оставляя углеродный след в несколько тысяч километров, Россия решила сделать попытку сохранить свой «гастрономический кислород». Фестиваль устойчивой гастрономии под названием О2 обещает стать глотком свежего воздуха (в прямом смысле).

Организаторы уверены: экологичный бизнес — это не просто приятно, это еще и прибыльно. Так, ресторан Björn с 2018 года играет по правилам zero waste и показывает пример всем остальным.

Фестивальное меню, конечно, тоже предусмотрено. Представьте себе: вы заходите в ресторан, а вместо привычного меню из кожи вам вручают открытку, созданную из переработанной упаковки Tetra Pak. На ней — QR-код, который откроет перед вами мир zero waste блюд и напитков.

Не ищите привычных разносолов: здесь вам предложат что-то более интересное — не только вкусное, но и экологичное. Так, бренд-шеф ресторана северной кухни Björn Андрей Федосеев и шеф-повар Владимир Молчанов создали десерт из арбуза и его косточек. Технология приготовления особая: часть мякоти арбуза вялят, часть маринуют в земляничной браге, из остатков готовят желе. Семечки варят в арбузном соке и, обжарив до хруста, добавляют в крамбл из кофейного жмыха.

В московском ресторане Л.Е.С используют апельсин от цедры до мякоти во всех фестивальных блюдах: в тартаре из оленины, консоме из грибов и водорослей, а также в лимонаде из апельсина с тибетской ромашкой и в других позициях.

Напитки «zero waste» тоже будут: в Ирландском пабе The Dubliner обрезки от фруктов перерабатываются в инфьюз, сиропы и посыпку к коктейлям.

1
из
4
Фестивальное меню Björn
© пресс-служба
Фестивальное меню RED WALL
© пресс-служба
Фестивальное меню ROOMI
© пресс-служба
Фестивальное меню «Черная лисичка»
© пресс-служба

Фестиваль «О2» предусматривает образовательную программу. Гастро-ужины, эко-бранчи и публичные дебаты — рестораторы, фермеры, переработчики, журналисты и эко-блогеры соберутся, чтобы обсудить, как превратить каждую свалку в шедевр устойчивого развития. Пиковым событием мероприятия станет высадка растений, в которой примут участие московские рестораны. Главная задача — поддержка экосистемы нацпарка «Лосиный остров».

В этом году в Фестивале участвуют Björn, LEO wine & kitchen, Biologie, BRODO, Red Wall и другие. Каждый из них готов доказать: спасать планету можно не только с помощью бумажных трубочек, но и через серьезный гастрономический подход.

1
из
4
Коктейль El Banana, The Dubliner
© пресс-служба
Гребешок со спаржевидной фасолью и грибным духом, NORDIC
© пресс-служба
Брюшко осетра, мидии, шисо, LEO
© пресс-служба
Свекольная намелака, Hands
© пресс-служба

Список участников и другую информацию можно узнать на официальном сайте.

«РБК Стиль» поддерживает экологическую инициативу фестиваля и выступает его инфопартнером.

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Вашем городе

Ria.city

Россияне увидели северное сияние

Аукцион на право КРТ части бывших промзон в ЦАО проведут в текущем году

Заместитель Московско-Курского транспортного прокурора провела личный прием в Общественной палате г.о. Подольск

Началась сборка пролета моста через реку Синичку на строящемся дублере Пятницкого шоссе в Подмосковье

Музыкальные новости

Reuters: Трамп заявил о слишком раннем сроке для визита в Москву на 9 мая

Трамп назвал 9 мая слишком ранним сроком для визита в Москву

Дональд Трамп планирует визит в Москву: условия пока обсуждаются

Пассажиры рейса Москва-Кайо-Коко отправились на Кубу после задержки в Пулково

Новости России

Россияне увидели северное сияние

Mash: турист из Москвы умер в туалете тайского отеля после четырехдневного запоя

Заместитель Московско-Курского транспортного прокурора провела личный прием в Общественной палате г.о. Подольск

Срок окупаемости офисов на объектах редевелопмента за год сократился на 16%

Экология в России и мире

Коми-пермяки: что это за народ, где и как живут, язык и религия

Форум "Женское дело. Территория успеха. Бизнес. Красота. Самореализация" пройдет в Москве

Певцу Жандаурену Аблаеву запретили въезд в Латвию

Фонд развития Физтех-школ развивает образование на Кубани

Спорт в России и мире

Мирра Андреева призналась, что из-за суеверия играла в юбке с дыркой на турнире WTA в Дубае

Рублев поднялся на девятое место в рейтинге АТР, опередив американца Пола

Андрей Рублёв: нейтральное эмоциональное состояние и работа с психологом

Стало известно место Рыбакиной в мировом рейтинге после сенсации

Moscow.media

Новинки StarLine E7 LTE GPS и S7 GPS: когда все в плюсе!

Консультант Музыканта. Консультирование Музыканта.

Выборгский замок

Военные следователи приняли участие в церемонии возложения цветов к Вечному Огню в День защитника Отечества











Топ новостей на этот час

Rss.plus






Заместитель Московско-Курского транспортного прокурора провела личный прием в Общественной палате г.о. Подольск

Срок окупаемости офисов на объектах редевелопмента за год сократился на 16%

Mash: турист из Москвы умер в туалете тайского отеля после четырехдневного запоя

Россияне увидели северное сияние