Среднестатистический житель краевой столицы потребляет около девяти килограммов лука в год в разнообразных формах: сыром, вареном, маринованном и порошкообразном виде. Лук, как говорят, от семи недуг. С этой народной мудростью соглашается хабаровский врач-диетолог Вера Долгих и добавляет, что лук насыщен полезными химическими соединениями, способными защитить сердце, снизить риск некоторых видов рака и способствовать выработке инсулина. Он также является отличным растительным источником кверцетина, обладающего сосудоукрепляющими свойствами. — Лук богат витаминами, минералами и клетчаткой, и известен своими многочисленными полезными свойствами для здоровья. Он также придает особый вкус любому блюду, — говорит Вера Долгих. Луковица с водой и чёрным хлебом с солью на Руси была обыденной пищей крестьян. Польза У лука много полезных для здоровья свойств благодаря антиоксидантам, которые предотвращают повреждение клеток. Исследования показывают, что кверцетин, один из антиоксидантов в луке, борется с воспалением и укрепляет иммунную систему. Некоторые из возможных полезных свойств лука включают: Снижение риска рака — Виды лука содержат химические вещества, помогающие в борьбе с раком. Одно исследование показало, что люди, максимально потреблявшие лук, оказывались менее склонны к возникновению рака толстой кишки, горла, легких и яичников. Другое исследование установило, что мужчины, потреблявшие наиболее количество овощей семейства луковых, реже болели раком простаты, — уточняет хабаровский врач. Лук способен уничтожать широкий спектр бактерий, согласно ряду лабораторных исследований. В одном эксперименте экстракты лука и чеснока замедлили рост нескольких микробов. Лук содержит фруктоолигосахариды, действующие как пребиотики (питательные вещества для полезных кишечных бактерий), которые могут поддерживать работу пищеварительной системы. Они проходят через тонкий кишечник, питая полезные бактерии в толстом кишечнике. Недостаток таких бактерий может быть связан с различными болезнями, от диабета до рака толстой кишки и депрессии. Он может играть важную роль в предотвращении остеопороза — состояния, ослабляющего кости. Одно исследование с участием женщин, близких к менопаузе или уже переживших ее, показало, что у тех, кто ежедневно ел лук, плотность костей была выше, что способствовало их укреплению. Органические соединения серы в луке придают ему резкий вкус и запах. Эти соединения способны снижать уровень холестерина и разрушать тромбы, что уменьшает риск сердечных заболеваний и инсульта. Максимум соединений серы можно получить, употребляя лук в сыром виде. Известно, что кверцетин и органические соединения серы, содержащиеся в луке, стимулируют выработку инсулина, что делает этот овощ ценным для диабетиков. Одно исследование обнаружило, что длительная диета, богатая флавоноидами, снижает риск болезни Альцгеймера. Некоторые люди применяют луковый сок для борьбы с выпадением волос, перхотью и зудом кожи головы. Хотя научных данных по этому вопросу мало, одно небольшое исследование показало возможную пользу для людей с гнездной алопецией (иммунное расстройство). У тех, кто использовал луковый сок, волосы росли лучше, чем у тех, кто применял только воду. — Безусловно, хабаровчанам нужно чаще и больше есть лук, — советует диетолог. Негативные эффекты от употребления сырого лука: -. Те соединения в луке, которые благоприятствуют росту полезных бактерий в кишечнике, могут быть труднопереносимы для некоторых людей. Лук часто вызывает проблемы у людей с синдромом раздраженного кишечника, — предупреждает Вера Долгих. — Если вы заметили, что лук вызывает дискомфорт, стоит ограничить его употребление, особенно в сыром виде. При расщеплении серо-содержащих соединений из лука, возможно появление характерного запаха тела, который большинство людей считают неприятным. Также эти соединения могут приводить к неприятному запаху изо рта. Кстати, 9 сентября все прогрессивное человечество отмечает Всероссийский день лука.
