Вернуть молодость невозможно, но можно замедлить старение, придерживаясь здорового образа жизни и правильного питания. Об этом в интервью интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала нутрициолог Елена Башкирова.
По её словам, для понимания процесса старения важно разобраться в его механизме. Старение связано с повреждениями на клеточном и молекулярном уровнях: чем больше преобладают разрушительные процессы над восстановительными, тем быстрее наступает старение. В контексте питания важно учитывать гликирование белков, когда простые углеводы, такие как глюкоза и фруктоза, образуют связи с белковыми структурами нашего организма.
Башкирова объяснила, что коллаген также страдает от этого процесса, что приводит к потере эластичности тканей. Внешними признаками являются морщины и пигментные пятна, а внутренними — проблемы с сосудами, суставами и другими органами. Она подчеркнула, что сахар в чае, сладкие газировки, избыточное потребление конфет и белого хлеба способствуют ускорению старения.
Гликирование происходит также во время приготовления пищи, особенно при использовании высоких температур, таких как жарка. В результате формируются конечные продукты гликации (КПГ), которые оказывают негативное воздействие на организм, нагружая систему детоксикации и мешая нормальному протеканию внутренних процессов. Приготовление пищи при температурах выше точки дымления масел также приводит к образованию вредных веществ, таких как акролеин и акриламид.
Эксперт рекомендует выбирать более щадящие методы приготовления, такие как тушение, отваривание и запекание в закрытых формах, а также минимизировать количество продуктов, покрытых золотистой корочкой, например, чипсов и картофеля фри.
Башкирова отметила опасность трансжиров, которые содержатся в растительных маслах. Чтобы избежать их негативного влияния на здоровье, включая нарушение функций клеточных мембран и увеличение холестерина, она советует избегать продуктов с маргарином, растительным жиром и содержанием гидрогенизированных жиров.
Кроме того, алкоголь тоже ускоряет старение, обезвоживая организм, что приводит к сухости кожи, отёчности и образованию морщин. Нутрициолог подчеркнула, что алкоголь негативно сказывается не только на внешнем виде, но и на здоровье головного мозга, приводя к ухудшению памяти и недостатку витаминов.
Ранее врач-диетолог Михаил Гинзбург назвал продукты, от которых нужно отказаться пожилым.
