Пора делать заготовки аджики на зиму. Inkazan подготовил потрясающий рецепт, от которого вы не захотите отказываться. Для классической аджики нам понадобятся: помидоры — 1,2 кг, болгарский перец — 0,9 кг, перец острый — ⅓ от стручка, чеснок — 2 головки, уксус — 60 мл (9%-й), сахар — 3 столовые ложки, соль — 2,5 столовые ложки. Приготовление В начале нужно помыть, обсушить и нарезать достаточно большими кусочками помидоры. В это время убираем твердую часть у плодоножки, а при желании и снять кожицу. Болгарские перцы нужно также помыть и убрать семечки изнутри, нарезав такими же кусочками, как и помидоры. Очищаем чеснок и добавляем к указанным овощам. Следом отправляем подготовленные ингредиенты в блендер до получения каши. Переливаем смесь в кастрюлю и ставим варить на 20 минут. За это время должна выпариться часть жидкости. В этот момент добавляем болгарский перец, помешиваем и оставляем еще на 20 минут. Следом в кастрюлю отправляем острый перец и чеснок, который мы также предварительно прокрутили, но уже отдельно. Это необходимо для того, чтобы «не убить» всю остроту. Указанную массу варим на протяжении 5 минут. А следом добавляем соль, сахар и уксус, но немного, регулируя вкус. Разливаем аджику в заранее простерилизованные банки, закручиваем крышки, а после отправляем под одеяло в перевернутом состоянии до утра. Совет от Inkazan Хранить аджику лучше всего в прохладном месте. Срок годности составляет примерно один год. При этом есть закуску можно сразу после приготовления. Подавать ее лучше всего комнатной температуры, но аджику можно добавлять в холодном виде сразу в супы, чтобы дополнительно остудить блюда. Если вам хочется менее жгучую аджику, то советую добавлять острый перец вместе с болгарским перцем. Так, вкус станет менее насыщеннее, но останется таким же ароматным.
