Например, когда мы потребляем мало калорий, если нам сообщают, что наша пища содержит много калорий, наш организм может отреагировать так же, как если бы мы ели высококалорийную пищу — такова сила разума.
Эти и другие факторы восприятия могут изменить наш метаболизм.
В 2011 году исследовательница Йельского университета Алия Дж. Крам с соавторами опубликовала в журнале Health Psychology исследование, в котором 46 участников употребляли 380-калорийный молочный коктейль, маркированный двумя разными способами, каждый из которых отражал содержание калорий.
Одна группа получила молочный коктейль с пометкой «деликатный», содержащий 620 калорий, а другая — молочный коктейль с пометкой «полезный», содержащий 140 калорий.
До и после употребления молочного коктейля в крови участников измерялся уровень гормона голода грелина, а также оценивалось их восприятие полезности пищи.
Группа людей с этикеткой «деликатный» сообщила, что значительно хуже воспринимала полезность пищи по сравнению с группой людей с этикеткой «полезный».
В группе с этикеткой «деликатный» уровень грелина после употребления коктейля резко снизился, в то время как в группе с этикеткой «полезный» реакция грелина была относительно ровной.
Грелин — это гормон, сигнализирующий о голоде, а гормон лептин — о сытости. Первый выделяется в кровь кишечником, когда человек голоден, а второй — жировыми клетками, когда человек сыт.
Благодаря взаимодействию грелина и лептина гипоталамус регулирует чувство голода и сытости, что приводит к энергетическому балансу и правильной физической форме.
У людей с ожирением уровень грелина не снижается после приёма пищи, и мозг не получает сигнала о сытости.
Если человек переедает, постоянный высокий уровень лептина может вызвать лептинорезистентность, когда мозг не реагирует должным образом на реальные потребности организма. В условиях ожирения лептин может стать неэффективным.
В итоге связь между кишечником и мозгом в отношении еды и сытости оказывается утраченной.
С момента открытия грелина учёные пытались разработать терапию, направленную на пути, связанные с грелином, для лечения ожирения, однако из-за потенциальных негативных эффектов в мозговых центрах вознаграждения до сих пор успехов было мало.
Исследователи также экспериментировали с другим гормоном, называемым глюкагоноподобным пептидом-1 (GLP-1), для снижения веса. GLP-1 высвобождается после приёма пищи, регулируя таким образом аппетит и массу тела.
Хотя терапия GLP-1 RA, такая как Wegovy, кажется полезной для людей, стремящихся сбросить 5 или 10% массы тела, препарат имеет побочные эффекты и противопоказан беременным, страдающим тяжёлым гастропарезом (задержка опорожнения желудка), а также людям с воспалительными заболеваниями кишечника. Длительное применение препарата указывает на потенциальный риск развития рака щитовидной железы, что является основанием для предупреждения о «чёрной метке» Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Есть ли способы, помимо лекарств, помочь решить эту проблему кишечника и мозга?
В исследовании 2020 года мексиканские учёные оценили влияние 8-недельного курса на основе осознанности на массу тела, регуляторы аппетита и стресс у 45 школьников с сопутствующим ожирением и тревожностью.
Одна группа получала в течение 8 недель обычное пищевое лечение (диету), а другая — курс на основе осознанности. Питание на основе осознанности было направлено на улучшение осознания тела, повышение осознанности приёма пищи и понимание эмоций.
До начала исследования у детей были одинаковые показатели жира в организме, уровня грелина, лептина и других параметров здоровья.
Через восемь недель у детей из группы, изучавшей методы осознанности, снизились уровень тревожности и количество жира в организме. У них также снизился уровень грелина и гормонов стресса. Кроме того, через 16 недель у них наблюдалось стойкое снижение индекса массы тела (ИМТ).
Напротив, у детей из группы обычного питания, которые не проходили тренировки по развитию мышления, наблюдалось повышение уровня грелина и более умеренное снижение индекса массы тела.
Результаты показывают, что тренировка ума может помочь восстановить нормальный механизм в оси кишечник-мозг, возможно, через два ключевых гормона — грелин и лептин — и в итоге помочь в потере веса.
Также как наше сознание может влиять на реакцию молекул в нашем организме, так и то, что делает наше тело, может перестроить наше сознание.
Повторение определённых стимулов может изменить наши предпочтения в отношении различных ощущений, например, вкусов и запахов. Это было показано во многих исследованиях, особенно в отношении продуктов питания и вкусов.
Исследователи из Йельского университета заметили, что людям, которые ели йогурт с высоким содержанием жира и сахара, больше не нравился пудинг с низким содержанием жира или яблочный сок с низким содержанием сахара так же сильно, как раньше.
Исследования показали, что пищевые предпочтения людей формируются на основе воздействия. Этот эффект воздействия можно использовать для улучшения отношений с едой.
Исследование 2012 года показало, что морковные и кориандровые супы без добавления соли со временем стали нравиться людям так же, как и более солёные варианты, после того как их стали регулярно давать.
После первоначальной оценки знакомого вкуса, и степени солёности шести супов, различающихся по содержанию соли (0-337 мг хлорида натрия/мл), 37 участников, предварительно определивших предпочтительный уровень соли в супе, были распределены на три группы в рамках основного исследования.
Первая группа пробовала маленькие порции (20 мл) супа без добавления соли; вторая группа получала большую миску (280 мл) такого же бессолевого супа; третья группа ела маленькие порции (20 мл) супа, содержащего 280 мг соли на 100 грамм.
Супы подавались один раз в день в течение восьми дней для всех испытуемых. Оценки снова проводились для супа без соли.
После употребления 20 мл бессолевого супа в день в течение трёх дней суп нравился участникам на 27% больше, чем раньше. После употребления 280 мл в день бессолевого супа в течение пяти дней участники предпочитали его на 50% больше.
Аналогичные изменения произошли и в оценке степени знакомства с бессолевым супом.
Эти результаты показывают, что достаточно просто несколько раз попробовать бессолевой суп, чтобы он стал таким же приятным и привычным, как и солёные альтернативы.
Если вы привыкли к ультрапереработанной пище, вы можете приучить себя наслаждаться альтернативными настоящими, цельными продуктами. Чем чаще вы будете есть такие продукты, тем больше они вам будут нравиться.
Сложность человеческого организма включает в себя гораздо больше, чем индивидуальные предпочтения, — речь идёт о гармонизации сложных взаимоотношений между миллионами клеток нашего тела, кишечником, мозгом, нашим выбором продуктов питания и даже нашим мышлением или взглядами на еду.
Вспомните симфонический оркестр, где каждый инструмент играет важнейшую роль, но координация их усилий зависит от дирижёра. Точно так же целостный подход объединяет разум и тело на различных клеточных и молекулярных уровнях, что необходимо для оптимального здоровья.
В конечном счёте эффективные решения не обязательно должны быть сложными. Простые и доступные методы часто находятся прямо у нас под рукой — нужно только быть непредвзятым и готовым вновь встретиться с потерянным дирижёром нашего здоровья.
Мнения, высказанные в этой статье, являются мнением автора и не обязательно отражают точку зрения The Epoch Times.
