Аромат и вкус томатной пасты обогащают множество блюд. Соус из помидоров бывает незаменим во многих случаях. В этой статье мы рассмотрим несколько интересных рецептов, а также поделимся различными секретами приготовления и хранения.
Основой любой томатной пасты являются помидоры, поэтому очень важно выбрать правильные сорта. Для пасты лучше всего подходят спелые и сочные помидоры, такие как сорта «Сан-Марцано», «Рома» или «Амазонка». Они отличаются высоким содержанием мякоти и низким содержанием семян, что делает пасту более густой и насыщенной.
Соус из помидоров на зиму
Для приготовления этого блюда вам понадобятся спелые помидоры, лук, чеснок, травы и специи по вкусу. Помидоры заливаем кипятком, снимаем кожицу, а затем измельчаем и пропускаем через сито, чтобы избавиться от семян и кожуры.
Лук и чеснок мелко нарезаем, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Добавляем измельченные помидоры, травы и специи, тушим на медленном огне до загустения массы.
Готовую томатную пасту разливаем по стерилизованным банкам и закатываем. Таким образом, домашняя томатная паста получается натуральной, без консервантов и искусственных добавок, что делает ее не только вкусным, но и полезным продуктом для всей семьи.
Томатная паста для разных блюд
Для приготовления этой томатной пасты возьмите спелые помидоры, оливковое масло, базилик, сахар, соль и перец. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу, порезаем на кубики.
На сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем помидоры до мягкости.
Добавляем сахар, соль, перец, мелко нарезанный базилик, тушим еще несколько минут. Готовую томатную пасту можно использовать как соус для макарон, пиццы, лазаньи и других блюд.
Азиатский вариант
Для того чтобы приготовить этот необычный вариант томатной пасты, возьмем классический рецепт и немного его модифицируем Сперва нужно приготовить зажарку — обжарить мелко нарезанный лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета, добавить туда тонко нарезанный имбирь и еще раз пожарить пару минут.
После этого в кастрюлю добавляем нарезанные помидоры и тушим на медленном огне до мягкости.
Когда помидоры станут мягкими, положите их в блендер, добавьте туда немного соевого соуса, зажарку и смешайте все до получения однородной консистенции.
Полученную массу возвращаем в кастрюлю, доводим до кипения и варим на слабом огне 10-15 минут, чтобы паста загустилась и насытилась ароматами. Наша необычная томатная паста готова! Ее можно подавать к различным блюдм и использовать в качестве соуса для пиццы.
Хранение
Домашнюю томатную пасту, если она не законсервирована, следует хранить в стеклянной банке в холодильнике. Держите соус из помидоров в закрытой емкости. Это защитит пасту от доступа воздуха, что поможет избежать окисления и сохранит ее свежесть.
Кроме того, вы можете заморозить томатную пасту. Разделите соус на порции, уложите их в специальные пластиковые контейнеры или мешочки и поместите в морозильник. Таким образом, вы сможете сохранить томатную пасту на длительное время, не опасаясь потери качества продукта.
Читайте также:
Как подготовить многолетние растения к зиме: рекомендации от ученого ботанического сада
