Этот плод кокосовой пальмы — фрукт, односемянная костянка. Он относится к тому же семейству, что и другие косточковые фрукты, такие как персики. Кокос имеет три слоя. Внешний слой, гладкий и зеленоватый, называется экзокарпием. Средний слой — это волокнистая оболочка, известная как мезокарпий. Внутренний слой, называемый эндокарпием, отличается твердостью и темно-коричневым цветом, часто имея на поверхности три характерных пятна, или «глазка». Твёрдая коричневая оболочка кокоса — это эндокарпий. Волокнистый слой — это мезокарпий. Съедобная белая мякоть кокоса внутри эндокарпия называется ядром или копрой. Она может быть использована для получения кокосового масла, сливок, молока или в сушеном виде, и её также можно употреблять свежей. Кокосовая пальма с ботанической точки зрения не является деревом, так как у неё нет коры, ветвей или вторичного роста. Она классифицирована как древесное многолетнее растение со стеблем в виде ствола. Тем не менее, её часто называют «деревом жизни» из-за её многофункциональности: сок можно пить, мякоть употреблять в пищу, из ветвей плести циновки, а ствол использовать в строительстве. Состав. Кокосы богаты белком и клетчаткой, а также важными минералами: железом, марганцем, медью и магнием. Несмотря на низкое содержание сахара, они содержат значительное количество жиров: 89% жира в одной порции — это насыщенный жир. Однако большая часть жиров представлена среднецепочечными жирными кислотами, которые усваиваются иначе, чем длинноцепочечные жирные кислоты, такие как в говядине. Эти кислоты связаны с улучшением когнитивных функций и уровня холестерина. Однако использование кокосового масла в качестве обычного кулинарного масла не рекомендуется из-за его высокого содержания насыщенных жиров, которые могут повышать уровни как «плохого», так и «хорошего» холестерина. Польза для здоровья. Исторически кокос используется в традиционной медицине, согласно которой он помогает противодействовать некоторым ядам, уменьшать воспаление, сражаться с бактериями, лечить диарею и заболевания почек, смягчать боль и облегчать менструальные проблемы. Исследования показали, что экстракты волокон кокосовой оболочки снижают боль и воспаление, что кокосовая вода обладает антидиабетическим действием и снижает артериальное давление. Экстракты самого кокоса обладают антимикробными свойствами и эффективны против различных бактерий, грибков и вирусов. Кроме того, кокос может улучшить выносливость. Мякоть кокоса является ценным источником среднецепочечных жирных кислот, которые организм человека усваивает легче, чем животные жиры. Исследования показали, что такие жиры способствуют повышению выносливости у тренированных спортсменов. Постоянное употребление кокосовой мякоти может способствовать снижению веса. Способы использования кокосовой мякоти. Мякоть кокоса можно употреблять в натуральном виде или переработать в кокосовое молоко. Для этого тертый кокос кипятят с водой или молоком, а затем процеживают. Такое кокосовое молоко широко применяется в десертах, супах и других блюдах. Например, тайские карри традиционно готовят с использованием кокосового молока. Чтобы приготовить кокосовый крем, оставьте кокосовое молоко в холодильнике на ночь или поместите его в морозильник на 30 минут. Верхний слой, который образуется, является кремом. Его можно использовать в коктейлях или прокипятить для получения кокосового масла. Кстати, 2 сентября прогрессивная часть человечества отмечает Всемирный День кокоса.
