Как правильно варить раков? Все зависит от их размеров и от рецептов — рассказываем о самых простых и интересных. Сколько нужно варить раков Размер имеет значение, если речь идет о периоде варки раков. Также многое зависит от конкретного рецепта — к примеру, раков можно варить в молоке, в воде и даже в вине и в пиве. Стандартная схема: раки опускаются в кипящую воду или в другую жидкость, далее нужно дождаться, когда вода закипит еще раз, и варить их в течение 15- 20 минут. Как оценить готовность раков и проверить ее? Панцирь станет ярко-красным. Если предстоит варить живых раков, то для начала их нужно тщательно очистить, затем поместить в кастрюлю, залить холодной водой. Далее раки выкладываются на дуршлаг и поливаются водой. Промывать раков нужно до тех пор, пока сливаемая вода не приобретет прозрачность. Перед тем как приступить к варке, нужно положить раков в морозилку. Рецепт варки с укропом Вам потребуется: Живые раки — 2 кг. Чеснок — 3 зубчика. Вода — 3 литра. Укроп, лавровые листья, перец, сахар, соль. Рецепт: В кастрюлю наливается вода, добавляются перец, соль, укроп, лавровый лист. Вода ставится на плиту, где она должна закипеть. Раки кладутся в воду, далее нужно подождать, пока вода еще раз не закипит. Кастрюля снимается с плиты и остывает в течение 15 минут. Вареные раки подаются с лимоном и укропом. Рецепт варки по-французски Вам потребуется: Раки (живые) — 20 штук. Белое вино — 4 бокала. Сливочное масло — 300 г. Морковь — 5 штук. Томатная паста — 3 столовые ложки. Сливки, петрушка, лук, черный перец, соль, лавровый лист. Рецепт: Сливочное масло растапливается в глубокой сковороде, в нем обжариваются нарезанные петрушка, морковь и лук. К овощам добавляются раки, все вместе жарится до тех пор, пока панцири не покраснеют, в процессе все содержимое сковороды нужно часто перемешивать. Добавляется томатная паста, вино, огонь прибавляется, сковородка остается на нем на 20 минут. Далее сковорода снимается с плиты, к блюду добавляются перец, соль. Подавать раков можно в холодном и в горячем виде. Рецепт варки с чесноком Вам потребуется: Раки — 3 кг. Луковица — 1 штука. Лимон — 2 штуки. Чеснок, перец, соль, другие приправы. Рецепт: В кастрюлю наливается вода, добавляются чеснок, лук, лимон, приправы, все это доводится до кипения. В кастрюлю помещаются раки, она накрывается крышкой, после чего вода должна еще раз закипеть. Раки варятся до тех пор, пока панцири не покраснеют. Раки достаются из кастрюли, добавляются перец, соль. Раков можно подавать к столу в теплом виде.
