Гастрономический гид GaultMillau не только раздает «колпаки» лучшим ресторанам, но и ежегодно отмечает специальной наградой отель верхнего ценового диапазона, который выделяется в кулинарном плане. В этом году такой чести удостоился расположенный на Парадеплац Mandarin Oriental Savoy.
Старейший 5-звездочный отель Цюриха был открыт в 1838 году австрийским предпринимателем Йоханнесом Бауром, сделавшим впечатляющую карьеру – от пекаря до пионера швейцарской гостиничной индустрии. Гостиница, изначально называвшаяся Savoy Baur en Ville, с самых первых дней своего существования предлагала клиентам «наилучшее и самое элегантное обслуживание». Современное руководство, судя по всему, продолжает следовать этому девизу.
Сегодня гранд-отель принадлежит UBS и управляется гонконгской гостиничной группой Mandarin Oriental, имеющей около сорока первоклассных объектов по всему миру. В начале 2022 года отель закрылся на реконструкцию, стоимость которой составила около 80 млн франков. Mandarin Oriental Savoy вновь открыл свои двери для гостей на Рождество 2023 года и спустя всего восемь месяцев после возобновления работы получил престижную награду, став «Отелем 2025 года».
Mandarin Oriental Savoy популярен у путешественников: за последние недели уровень бронирования достиг 91%. Именно здесь во время своих недавних гастролей останавливалась Тейлор Свифт. Отель насчитывает 80 номеров, спроектированных парижским дизайнером интерьеров Тристаном Ауэром. Самым престижным считается президентский люкс площадью 200 квадратных метров, стоимость которого превышает 15 000 франков за ночь. В нем есть гардеробная, собственная кухня с обеденной зоной на восемь человек и терраса с видом на Парадеплац.
Для составителей рейтинга GaultMillau комфорт в номерах и качество обслуживания, конечно, важны, но гораздо большее значение имеет кухня расположенных в отеле ресторанов. И Mandarin Oriental Savoy есть чем порадовать в этом плане. В отеле нет спа-центра и бассейна, зато там есть несколько гастрономических заведений, включая оформленную во французском стиле брассери Savoy (15 баллов GaultMillau). В меню можно найти такие классические блюда, как мясо по-цюрихски (Zürcher Geschnetzeltes), тартар из говядины и венский шницель. На крыше работает бар «1838», где подают коктейли, шампанское и азиатские закуски. Здесь всего 50 мест, поэтому посетителям, не забронировавшим столик заранее, нередко приходится терпеливо стоять в очереди.
Визитной карточкой отеля стал изысканный Orsini, считающийся лучшим итальянским рестораном Цюриха. Меню для Orsini разработал Антонио Гуида, обладающий двумя звездами Michelin шеф-повар миланского Mandarin Oriental. Он отправил в Цюрих двух своих самых талантливых протеже: 31-летнего Дарио Мореско, который возглавляет кухню, и 28-летнего Джанмарко Д'Алонцо, су-шефа. Раз в месяц Антонио Гуида приезжает на поезде в Цюрих, чтобы проконтролировать своих учеников. По его словам, доверие – это хорошо, а контроль – еще лучше. Строгий наставник в глубине души гордится успехами молодых поваров. «Если вы хотите стать «Отелем года», вы должны впечатлить нас своей кухней», - заявил «мистер GaultMillau» Урс Хеллер, похваливший работу Дарио Мореско и Джанмарко Д'Алонцо. Больше всего гастрокритику понравились морские гребешки с кремом из моцареллы, «боттони» с начинкой из дикого зайца и фирменное блюдо ресторана – ризотто с малиной, шалфеем и травяным кремом.
Добавим, что в прошлом году «Отелем года» стал Dolder Grand, также расположенный в Цюрихе и отмечающий в этом году свое 125-летие.
