Кто пробовал печь настоящий хлеб своими руками, тот меня поймет. Восторг полнейший, а действий на самом деле совсем немного. Показываю, как испечь шикарные грузинские лепешки Шотис Пури в обычной духовке. Очень простой рецепт, абсолютно ничего сложного. Немного времени и знаменитый грузинский хлеб с румяной хрустящей корочкой, который любят все без исключения, у вас дома на столе.
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Рецепт на самом деле очень простой. Тут самое главное не бояться начать и правильно вымесить тесто. А это совершенно несложный процесс, действий минимум и они элементарные. С этим справится кто угодно и каждый обязательно получит огромное удовольствие. Даже мой муж, который не очень любит возиться с тестом, обожает это делать.
А на основе этого теста, кстати, получается великолепная пицца. Берите на заметку и пробуйте. Идеальный результат гарантирую.
Итак, берем удобную большую ёмкость и просеиваем в нее муку. Затем добавляем соль, совсем немного сахара и сухие дрожи быстрого действия.
Перемешиваем и делаем в середине небольшое углубление, в которое начинаем вливать теплую воду. Но вливаем не всю сразу, а постепенно, в 2-3 приема, каждый раз слегка перемешивая все руками.
Когда вся вода введена начинаем вымешивать тесто прямо в миске. Делаем это около 3-х минут. Тесто пока очень липкое, но так и должно быть.
Далее начинаем вводить в тесто растительное масло и тоже постепенно, в 2-3 приема. Каждый раз вымешиваем до однородного состояния.
Вымешиваем тесто с маслом пока оно не перестанет липнуть к рукам и к стенкам миски. Это занимает примерно 7 минут.
После этого накрываем миску пленкой и ставим ее в тепло на 50-60 минут. За это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
Подошедшее тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, и само тесто тоже присыпаем.
Нежно и аккуратно обваливаем его в муке круговыми движениями и стараясь не обминать. Формируем вот такой шар.
Делим тесто на три равных части, т.к. лепешек из этого количества получается три. Из каждой части тоже формируем шарик.
Накрываем хлопковым полотенцем и оставляем отдохнуть на 30-40 минут.
Тесто опять немного поднимется и увеличится. Оно готово и можно начинать формировать лепешки нужной формы.
Накрываем противень пекарской бумагой и присыпаем ее мукой. Берем шарик теста и начинаем растягивать его по размеру противня (у меня противень чуть меньше стандартного, размер 30х40 см).
Тесто очень эластичное и работать с ним без преувеличений интересно и приятно. Растягиваем его сначала в длину, а затем в ширину посередине, чтобы придать форму Шотис Пури. Растягиваем так несколько раз, т.к. тесто стягивается обратно.
В середине обязательно делаем отверстие. Вот такая лодочка должна получиться с дырочкой посередине.
Это все! Ставим противень в заранее разогретую на максимальную температуру духовку (это обязательно) и выпекаем лепешки 11-12 минут. Температура 250 С.
Времени больше не нужно точно. Если духовка работает хорошо и как следует разогрета, то получается почти эффект печи и для лепешки выпекаются моментально.
Каждую лепешку нужно выпекать отдельно. Все три сразу одновременно выпечь не получится. Но на самом деле, когда тесто готово, все это очень быстро. И, кстати, бумагу на противне менять не нужно. Все три лепешки можно сделать на одном листе. Только стряхнуть с него припекшуюся и потемневшую муку и присыпать новой.
Ну вот и все лепёшки! Смотрите какие они румяные снаружи и пористые внутри. А как все это вкусно пахнет!
Уверяю вас, что если начнете печь, то так увлечётесь, что трудно будет остановиться. Я лично не могу. Пеку сразу несколько дней подряд.
Из этого количества ингредиентов можно сделать не три, а две лепешки, только немного большего размера и испечь их на обычном стандартном противне.
