Чоле Бхатура

Направления

• Чоле (нут со специями)
• Отварите замоченный нут в скороварке, пока он не станет мягким. 
  Слейте воду и отложите в сторону.
• В сковороде разогрейте масло и добавьте семена тмина. 
  Как только они зашипят, добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.
• Добавьте имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили. 
  Обжаривайте минуту, пока запах сырости не исчезнет.
• Добавьте протертые помидоры и готовьте, пока масло не начнет отделяться от масалы.
• Добавьте порошок кориандра, порошок куркумы, порошок красного перца чили и соль. 
  Хорошо перемешайте и готовьте пару минут.
• Добавьте в масалу отварной нут и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся. 
  При необходимости добавьте воды для достижения желаемой консистенции.
• Варите чоле на слабом огне 15–20 минут, чтобы ароматы смешались. 
  Посыпьте гарам масалой и украсьте свежими листьями кориандра.
• Бхатура (жареный хлеб)
• В большой миске смешайте универсальную муку, манную крупу, йогурт, сахар, пищевую соду и соль.
• Замесите из ингредиентов мягкое и гладкое тесто. 
  При необходимости добавьте воды. 
  Накройте тесто и дайте ему постоять 2-3 часа.
• Разделить тесто на небольшие шарики. 
  С помощью скалки скатайте каждый шарик в небольшой диск.
• В глубокой сковороде разогрейте масло для жарки. 
  Как только масло нагреется, аккуратно вставьте свернутые бхатуры и жарьте, пока они не разбухнут и не станут золотисто-коричневыми.
• Снимите бхатуру и слейте излишки масла с помощью бумажного полотенца.