Прочитала, что 23 августа отмечают день рождения бисквита. А сколько ж лет исполнилось имениннику?
Вообще, хоть мы и считаем, что бисквит — корж торта, на самом деле — это способ приготовления теста. Бисквит — это кондитерское тесто, приготовленное из сахара, яиц и муки. Продукт существует уже более пятисот лет и прошел долгий путь развития от морских сухарей до изысканного лакомства.
Первые упоминания о бисквите относятся к XV веку, когда английские моряки использовали его в качестве пищи во время долгих плаваний. Благодаря отсутствию сливочного масла и длительному сроку хранения бисквит оставался съедобным на протяжении многих месяцев.
Однажды один из вельмож, восхищенный вкусом бисквита, преподнес его королеве Елизавете, которая также оценила это простое и вкусное лакомство. Таким образом бисквит превратился из морских сухарей в королевское угощение.
Со временем бисквит стал меняться, превращаясь в мягкие и воздушные пирожные с ароматными начинками и нежными кремами. Появилось множество рецептов с джемом, фруктовым пюре, орехами и сиропами. Коржи пропитывали ромом, ликером, коньяком и сладкими соусами.
Во времена правления королевы Виктории бисквит стал неотъемлемой частью ежедневных вечерних чаепитий. Лучшие кондитеры страны готовили разнообразные лакомства на основе бисквита. Однако в результате добавления различных начинок и кремов бисквиты стали терять свою долговечность. Они портились за считаные дни, как и современная выпечка.
Постепенно бисквит начал распространяться в другие страны, включая Японию, где появилась своя вариация — кастелла. В XVII веке бисквит добрался до Европы, где также получил множество новых интерпретаций.
Сегодня бисквит остается одним из самых популярных и любимых лакомств во всем мире. Его используют для приготовления тортов, печенья, пирожных, пирогов, кексов и других десертов.
Справка
Яйца для бисквита надо доставать из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. А вот муку надо просеивать через сито. И добавлять маленькими порциями. Бисквит нельзя доставать раньше времени, иначе он осядет. Дождитесь, когда он полностью испечется.
