"Шуба" наоборот
Вот такой способ подачи всем знаменитой «шубы» я сегодня решила предложить. Получилось празднично и нарядно. Мне понравилось сочетание вкусов свеклы с чесноком и грецким орехом наверху с плавным переходом к свекле с луком и селедочкой. Эти два сочетания хорошо дополняют друг друга. Угощайтесь!
- Картофель - 5 шт
- Лук красный - 1 шт
- Майонез - 250 г
- Молоко - 250 мл
- Морковь - 2 шт
- Мука - 2 ст. л.
- Орехи грецкие - 20 г
- Перец черный - 1 г (по вкусу)
- Петрушка - 0,5 пуч.
- Свекла - 2 шт
- Сельдь - 300 г (филе)
- Соль - 1 г (по вкусу)
- Чеснок - 1 зуб.
- Яйцо куриное - 6 шт (Д-0)
|
1 яйцо взбиваем со щепоткой солью. Добавляем муку и молоко, замешиваем тесто и выпекаем тонкие блинчики. |
|
|
5 яиц отвариваем вкрутую, очищаем от скорлупы, разрезаем пополам и удаляем желток. Белки натереть на сырной терке и смешать с 2 ст.ложками майонеза. Салатницу застелить пищевым целлофаном и выложить на него яичный слой, распределив его равномерно, по всей поверхности. |
|
|
Картофель и морковь отвариваем в мундире до готовности и чистим под холодной водой. Картофель натираем на крупной терке, смешиваем с двумя столовыми ложками майонеза, 3 столовые ложки откладываем в отдельную посуду, а остальное выкладываем ровным слоем на белковый слой. |
|
|
Желток натираем на мелкой терке и покрываем им картофельный слой. Желток не надо смешивать с майонезом, так он превратиться в один комок и его трудно будет распределить по поверхности. |
|
|
Морковь натираем на сырной терке, добавляем 1 столовую ложку майонеза и выкладываем на желток. |
|
|
Свеклу отвариваем в мундире, очищаем и натираем на сырной терке. Помещаем ее в дуршлаг на 5-7 минут, чтобы ушла лишняя жидкость. В отдельную посуду откладываем 3 столовые ложки свеклы, выжимаем туда чеснок через пресс, добавляем порубленный грецкий орех, солим, перчим и заправляем 1 столовой ложкой майонеза – это заправка для блинчиков. Оставшуюся свеклу заправляем майонезом, соль и перец регулируем по своему желанию. Выкладываем свекольный слой на морковь. |
|
|
Красный лук шинкуем на кубики, кладем в дуршлаг, проливаем кипятком. Даем стечь пару минут и отправляем в салатницу на свеклу. Далее выкладываем филе сельди, порезанное на кусочки, и закрываем слоем картофеля. Убираем в холодильник. |
|
|
Блинчики намазываем свеклой с чесноком и сворачиваем в трубочку. |
|
|
Салатницу с «шубой» накрываем тарелкой и переворачиваем. |
|
|
Сначала убираем салатник, а затем и пленку. Будьте осторожны, чтобы не повредить форму салата. |
|
|
Блинчики нарезаем на равные части и украшаем ими «шубу» сверху в низ. Украшаем листочками петрушки. Можно подавать на стол или поставить в холодильник до момента подачи. |
|
|
Когда «шуба» пропиталась, она хорошо держит форму. Приятных всем закусок!
|