На пермский ресторанный рынок продолжает влиять дефицит кадров. В частности, не хватает поваров, официантов, барменов. Для решения проблемы рассматривается вариант привлечения на эти должности трудовых мигрантов.Как заявил интернет-газете «Текст» предприниматель Олег Ощепков (развивает кафе «Улитка», «Улитка PERMM», «Маркс»), чтобы компенсировать кадровый голод, придется привлекать мигрантов и обучать их. Ранее они, как правило, работали в сфере общепита как сотрудники клининговой службы. В прошлом году стало известно о трудностях привлечения и на эти вакансии. «Мы идем к тому, что наши команды на две трети будут состоять из мигрантов. У нас нет другого выхода. Это очевидный тренд», – сетует Олег Ощепков. Текучка кадров на рынке общепита в Перми всегда была вызовом для рестораторов. На протяжении последних пяти лет они пришли к самостоятельной подготовке сотрудников зачастую с нуля. В прошлом году кадровый голод усилился. Как сообщал Business Class, на ситуацию повлиял отъезд специалистов, бум на открытие новых гастропроектов и высокие зарплатные ожидания выпускников профильных специальностей.
На открытие паназиатского ресторана федеральной сети в Перми потратили 50 млн рублей
