Столица Гессена не только является домом для процветающего международного сообщества, но и может похвастаться богатой местной кулинарной культурой. Сегодня рассказываем про 9 невероятных блюд, которые стоит попробовать во Франкфурте – девять традиционных блюд и напитков, которые вы должны попробовать во время поездки сюда.
Читайте также: 25 вкусных идей подарков для начинающих кулинаров
От яблочного вина до сытных рагу — увлекательный тур по местным деликатесам — один из лучших способов познакомиться с культурой и историей Гессена, поэтому обратите внимание на некоторые из этих блюд и напитков, исследуя этот увлекательный город.
Когда речь заходит о местной кулинарной культуре Франкфурта, нет ничего более знакового, чем Grüne Soße (зеленый соус). Эта яркая травяная смесь служит идеальным дополнением практически к любому блюду, которое вы можете себе представить, от франкфуртского шницеля до говяжьей грудинки.
Зеленый соус готовится из смеси ароматных рубленых трав, добавляемых в йогурт, сметану, творог или майонез для создания кремообразного и освежающего гарнира.
Хотя он хорошо сочетается с сытной, жирной пищей (а во Франкфурте ее можно найти в изобилии), классическим сочетанием являются картофель и вареные яйца с зеленью.
Speckkuchen aus Hefeteig, или беконный пирог из дрожжевого теста, может показаться немного странным, но эта пикантная выпечка пользуется популярностью у местных жителей Франкфурта.
Это блюдо сочетает в себе мягкое, пушистое дрожжевое тесто с щедрой добавкой из хрустящего бекона, лука и иногда сметаны. Идеально пропеченное дрожжевое тесто добавляет восхитительный франкфуртский штрих к блюду, которое обычно ассоциируется с гессенским городом Кассель.
Это пикантное лакомство часто употребляется в качестве закуски или легкого блюда, особенно во время местных народных праздников. Соленый бекон прекрасно сочетается с немного сладким тестом, что делает его верным фаворитом любой компании.
В отличие от всего остального, что вы встретите в Германии, Handkäs” mit Musik является доказательством креативности и разнообразия региональной кухни Гессена.
Кисломолочный сыр — обычно из Майнца или Гарца — формуют в небольшие плоские цилиндры и покрывают вкусным, пикантным маринадом из масла, уксуса, лука и яблочного вина.
Эту сытную закуску, которую подают в гастропабах, обычно подают с толстыми ломтиками хрустящего хлеба и едят, используя только нож и щепотку тмина.
Если вам интересно, откуда здесь «музыка», то, по-видимому, это связано с тем, как раньше подавали Hankäs mit Musik: с луком и двумя маленькими баночками масла и уксуса сбоку. Когда официант подходил к столу, маленькие баночки тихонько звенели на тарелке, создавая небольшую музыку, сопровождающую блюдо.
Яблочное вино Apfelwein — неотъемлемый продукт кулинарной культуры Франкфурта — обязательно нужно попробовать каждому, кто посещает город.
Этот терпкий ферментированный напиток является региональным ответом сидру и уже много веков пользуется популярностью у местных жителей и гостей.
Обычно апфельвайн подают в ребристом бокале, который называется «Geripptes», или в синем керамическом кувшине. Его часто пьют просто так, хотя некоторые предпочитают разбавлять его газированной водой — «sauer gespritzt».
По всему городу разбросано множество традиционных таверн с яблочным вином, или «Apfelweinlokale», наиболее известных в модном районе Заксенхаузен, где можно насладиться бокалом «Apfelwoi» и некоторыми региональными деликатесами.
Если вы оказались во Франкфурте прохладным осенним днем, нет ничего лучше, чем укрыться от холода и съесть большую миску Hessischer Erbseneintopf у огня в уютном Apfelweinlokale .
Рагу из гессенского гороха — густой, сытный суп, который так же сыт, как и питателен. Это рагу из колотого гороха, копченого бекона, овощей и разнообразных специй на протяжении поколений является основным блюдом местных кухонь.
Хотя ингредиенты могут показаться простыми, рагу традиционно готовят на медленном огне, чтобы вкусы идеально смешались, в результате чего блюдо получается намного лучше, чем сумма его частей. Часто подаваемое с толстым ломтиком черного хлеба, гороховое рагу является блюдом, которое воплощает тепло и гостеприимство гессенской кухни.
Франкфуртер Вюрстхен, или франкфуртеры, пожалуй, самый известный кулинарный экспорт города. Эти тонкие, копченые свиные колбаски были любимым деликатесом на протяжении столетий, их часто подают с горчицей и хрустящим багетом или картофельным салатом.
Эти колбаски отличаются своим тонким вкусом и нежной текстурой, которые достигаются путем тщательного копчения. Традиционно их варят и подают горячими, что делает их популярной уличной едой или закуской в любое время дня.
Добавьте к ним пинту холодного Binding — популярного местного пива — и вы получите все необходимое для классического франкфуртского опыта.
Франкфуртер Риппхен, или свиные отбивные по-франкфуртски, — сытное и питательное блюдо, демонстрирующее любовь региона к сочному, приготовленному с любовью мясу.
Эти вяленые и слегка подкопченные свиные отбивные обычно подают с квашеной капустой и пюре или отварным картофелем, что делает это простое блюдо, которое по-настоящему согревает душу.
Хотя свинина, картофель и капуста могут показаться блюдами, которые можно попробовать где угодно в Германии, небольшие региональные особенности — например, добавление яблочного вина и свиного жира к квашеной капусте — придают этому блюду тонкий, но уникальный гессенский вкус.
Риппхен часто подают по особым случаям. Его можно найти в меню многих аутентичных таверн с яблочным вином и в Gaststätten по всему городу.
Картофельная колбаса — деревенское блюдо, родом из сельских районов вокруг Франкфурта. Эта сытная колбаса готовится из смеси мелко натертого картофеля и свинины, щедро приправленной травами и специями.
Зародившись в регионе Швельмер на севере Гессена, этот метод изначально задумывался как способ растягивания небольших порций мяса, но с тех пор он сам по себе стал настоящей сенсацией.
Обычно картофельную колбасу подают с квашеной капустой или солеными огурцами, и она особенно популярна в качестве согревающего угощения в холодные месяцы.
Франкфуртский кранц, или Франкфуртский коронный торт, — классический десерт, занимающий особое место в кулинарном наследии города. Этот элегантный торт состоит из слоев бисквита, пропитанных сливочным кремом и украшенных карамелизированной ореховой крошкой.
«Кранц», то это название связано с формой торта в форме короны, что является отсылкой к статусу Франкфурта как места коронации немецких императоров.
Традиционно его украшают вишнями, а иногда и марципаном, что делает его поистине потрясающим десертом, который прекрасно сочетается с кофе после дня осмотра достопримечательностей Франкфурта.
Сообщение 9 невероятных блюд, которые стоит попробовать во Франкфурте появились сначала на Новости Германии: последние события на русском языке.
