Эксперт рассказала, как определить качество коньяка
Существуют признаки, по которым можно определить низкое качество коньяка. Об этом 21 августа «Известиям» рассказала начальник коньячного производства «Фанагория» Людмила Бондарь.
Так, о низком качестве напитка могут говорить резкий спиртовой аромат и обжигающий вкус. Это может быть признаком присутствия ректификата не виноградного происхождения, отметила эксперт.
«Аромат лака, паркетной доски, прокисшего молока или грязной половой тряпки — признак дефектов дистилляции. Дистиллер оставил в продукте слишком много головных и/или хвостовых фракций отгона. Слишком темный цвет напитка сигнализирует о намерении ввести потребителя в заблуждение о выдержке продукта. Формально нарушения нет, но если продукт качественный, зачем маскировать его цвет под более старый коньяк? Излишняя сладость — сахаром маскируют дистилляты низкого качества, наличие ректификата невиноградного происхождения, а также ошибки выдержки в контакте с дубом (излишнюю горечь)», — сказала Бондарь.
Стоит обращать внимание на контрэтикетку с информацией о содержании углеводов. По регламенту их должно быть не более 20 г на литр. Хороший показатель 10–15 г/л, рассказала собеседница издания.
По словам эксперта, есть два простых совета, как определить качество коньяка.
«Первый — налить каплю коньяка на ладонь и растереть руки друг о друга. Тогда под воздействием температуры тела все изъяны аромата напитка будут очевидны. Второй способ — нужно оставить бокал с каплями коньяка на ночь. Если утром бокал наполнен приятным коньячным ароматом, то качество достойное. Если же запах неприятный, то перед вами продукт невысокого качества, в котором не только виноградные дистилляты», — сказала Бондарь.
Накануне агентство ТАСС писало, что почти 90% армянских коньяков, продаваемых в российских магазинах, оказались небезопасными, в то же время почти половина продукции содержит невиноградные спирты. Об этом говорится в совместном исследовании международной ассоциации «Антиконтрафакт» и Союза производителей коньяка, спирта и алкогольной продукции.