Антимикробную пленку для хранения продуктов создали в ННГУ | Новости науки
Ученые Университета Лобачевского разработали антимикробную биоразлагаемую пищевую пленку, увеличивающую срок годности продуктов в 2-2,5 раза. Материал защищает от дрожжей и микробов благодаря антибактериальному соединению – модифицированной органической соли цинка.
Первые промышленные образцы материала производятся на предприятиях Нижнего Новгорода и Дзержинска, сообщили в пресс-службе вуза.
«По сравнению с обычным пищевым полиэтиленом, наша пленка продлевает срок хранения продуктов на 100-150%, являясь при этом прочным, но биоразлагаемым материалом. За счет крахмала и сахарозы в составе такая пленка разрушается в почве в течение 50-70 лет», – рассказала автор проекта, аспирантка химического факультета ННГУ им. Н.И. Лобачевского Наталья Шуклина.
Подобные пленки в настоящее время используются только в строительстве и медицине из-за дороговизны антимикробного агента – серебра и невозможности его внедрения в полимеры кроме ПВХ. Разработка нижегородских ученых – первая антимикробная упаковка для пищевой промышленности. По их словам, благодаря простому синтезу и доступным ингредиентам материал можно получать на стандартном оборудовании для производства полиэтиленовой пленки.
«Мы создали гранулы с полиэтиленом и разработанной нами солью цинка. Специальная технология позволяет превращать их в упаковочный материал на любом полимерном производстве. Кроме того, само действующее антибактериальное вещество уже доступно для коммерческого использования, в том числе в качестве пищевой водорастворимой добавки. Продукты, прежде всего мясо, орошаются водным раствором с антибактериальным агентом. Срок безопасного хранения задается концентрацией соединения цинка», – отметила Наталья Шуклина.
Разработка запатентована Университетом Лобачевского в 2024 году. Команда выпускников и ученых ННГУ продолжает развивать проект в инновационном центре «Сколково». Ученые планируют разработать новые соединения, в том числе фармакологические субстанции, на основе органических солей цинка.