Яркая окраска шляпки делает гриб хорошо заметным в приамурской тайге. Поиск подосиновиков приносит радость и доступен даже менее внимательным новичкам, ведь их привлекательные «береты» заметны каждому. Однако в осенний листопад подосиновики «маскируются» под опавшую листву, делая поиск немного сложнее. Собирать грибы лучше с конца июня до октября. Подосиновики могут встречаться как поодиночке, так и группами. По мнению микологов, Хабаровский край славится наибольшим количеством подосиновиков в России. Эти грибы имеют множество народных названий: красноголовик, осиновик, красный гриб, обабок, челыш. Ярко-красные шляпки подосиновиков растут под осинами и в елово-осиновом лесу, а желто-бурые виды — под березами и осинами. Мякоть шляпки необыкновенно плотная и белая, в то время как мякоть ножки быстро меняет цвет на изломе: сначала сереет, затем синеет до черноты. Не следует собирать старые и дряблые грибы, так как они могут стать опасными для употребления. Вкуснотище. Молодые грибы лучше мариновать, чтобы сохранить их естественный вид. Средние по размеру экземпляры идеально подходят для жарки, варки и тушения, а старые и крупные грибы можно сушить. По вкусовым качествам подосиновик занимает второе место после белого гриба среди трубчатых грибов. Польза для здоровья. Подосиновики обладают рядом полезных свойств: они укрепляют иммунную систему, очищают кровь, снижают уровень холестерина, благотворно влияют на пищеварение, стимулируют восстановление микрофлоры кишечника и выводят токсины и тяжелые металлы. Их низкий гликемический индекс делает эти грибы безопасными для диабетиков. Богатые аминокислотами, подосиновики являются отличной альтернативой мясу. Бульон из подосиновиков, свежих или сушеных, полезен детям после перенесенных вирусных инфекций. Диетологи рекомендуют вегетарианцам включать подосиновики в рацион для обеспечения организма витаминами и предотвращения анемии. Благодаря высокому содержанию витамина В2, подосиновики полезны для людей с проблемами зрения; регулярное употребление улучшает состояние слизистых оболочек и кожи. Народная медицина. В народной медицине широко применяют подосиновики для борьбы с атеросклерозом, онкологическими заболеваниями, хроническими патологиями желудочно-кишечного тракта, дисбактериозом и общей слабостью организма. Грибы используются в качестве тонизирующего и иммуностимулирующего средства. Для лечебных целей подбирают свежие или сушеные шляпки молодых подосиновиков без видимых повреждений. Любая кулинарная обработка уменьшает количество полезных веществ, поэтому для максимальной эффективности рекомендуется использовать грибы с минимальной обработкой.
