Баклажаны зимой не купишь — дорогие. В самый раз покупать их сейчас, пока не кончился сезон, и готовить вкусные закуски к зимнему столу. Собрали три рецепта консервированных баклажанов, которые точно не оставят равнодушными ни гостей, ни домашних. Баклажаны, как грибы Эта закуска ничем не отличается от любимых засоленных грибочков. А все благодаря вкусному маринаду. Понадобятся: баклажаны — 2 кг; чеснок — 10 зубчиков; растительное масло — 50 мл; сахар — 50 г; соль — 4 ст. л.; уксус — 70 мл; вода — 2,5 л. Приготовление: Баклажаны помыть, очистить и нарезать средними кусочками. Вскипятить воду, добавить туда соль, сахар и уксус. В маринад выложить подготовленные баклажаны и проварить 7–10 минут. Положить измельченный чеснок, зелень, дождаться кипения, вытащить баклажаны и распределить по стерилизованным банкам. В каждую банку влить ложку масла и закатать. Острые жареные баклажаны «Огонек» Закуска, которая разжигает аппетит благодаря острому пряному вкусу. Отличное дополнение к вареной картошке и макаронам. Понадобятся: баклажаны — 1 кг; перец чили — 2-3 стручка; чеснок — 5-6 зубчиков; растительное масло — 100 мл; сахар — 1 ч. л.; соль — 1 ч. л.; уксус — 3 ст. л.; вода — 150 мл. Приготовление: Баклажаны помыть, нарезать кружочками одинаковой толщины и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Все остальные ингредиенты измельчить в блендере, чтобы получился густой соус. Жареные баклажаны сложить в банки, перемежая каждый слой получившимся соусом. После того как банки наполнятся, стерилизовать их еще 10 минут и закатать. Баклажаны «Тещин язык» Сочетание баклажанов, помидоров, острого и болгарского перцев делает эту закуску невероятно ароматной и необычной на вкус. Настоящий деликатес на вашем столе. Понадобятся: баклажаны — 1 кг; помидоры — 1 кг; болгарский перец — 4 шт.; перец чили — 2 стручка; чеснок — 1 головка; растительное масло — 4 ст. л.; сахар — 4 ст. л.; соль — 2 ст. л.; уксус — 2 ст. л.; специи. Приготовление: Овощи помыть. Баклажаны нарезать кружочками, болгарский перец — крупным кубиком, чили и чеснок — мелко покрошить. Помидоры очистить от кожицы, провернуть через мясорубку. Томатную массу залить в кастрюлю и проварить 10 минут, затем положить сахар, соль, масло и специи. В полученный соус положить баклажаны, после чего варить еще 10 минут. Положить болгарский перец и варить еще 7 минут. Положить чили и чеснок, а через 5 минут влить уксус. Разложить закуску по заранее стерилизованным банкам и закатать.
