«Ягодный юбилей» от Ботанического сада ИБПК СО РАН: исполнилось 30 лет созданию коллекции видов и сортов смородины в Якутии
В северной Европе и Сибири смородина фиксируется в хрониках еще во времена Древней Греции, но тогда она была дикой ягодой. По поводу происхождения названия есть две версии. По одной из них название «смородина» происходит от глагола «смородит», что значит «сильно пахнет», по другой – от слова «самородок», поскольку ягода первоначально была дикой, «самозарождалась» без участия человека. Эту ягоду знает, пробовал и собирал на варенье и морсы каждый якутянин, но далеко не все осведомлены о ее питательных свойствах и опасностях. Чем отличается смородина от других ягод, как за ней ухаживать, какие сорта хорошо приживаются в Якутии, какая полезнее – черная или красная, нам рассказали на «Ягодном юбилее» Ботанического сада ИБПК СО РАН. Любителям-краеведам края будет интересна историческая справка от директора Ботанического сада ИБПК СО РАН о специалистах, занимавшихся плодово-ягодными растениями у нас в республике. Приятного просмотра!
Справка: Видов смородины далеко не три — красная, черная и белая, а около 150! Смородина относится к семейству крыжовниковых. Она выращивается в разных странах, очень популярна в России, Великобритании, Германии, Польше, а также во Франции. Такая популярность объясняется не только простотой ухода, но и тем, что у ягод смородины очень много полезных свойств. Например, смородина содержит витамин С, который незаменим в борьбе с вирусными инфекциями. По содержанию этого витамина среди других видов лидирует черная смородина, она входит в первую десятку продуктов с максимальным содержанием витамина С. Ряд исследований показывает, что смородина оказывает противовирусное действие, в частности, в борьбе с вирусом гриппа и герпесом. Кумарин и витамин С в составе черной смородины разжижают кровь, снижая риск тромбозов и подавляя активность липопротеинов низкой плотности.
Красная смородина превосходит черную, например, по концентрации витамина А. Этот витамин необходим для сохранения остроты зрения, а также для нормального кроветворения. Также в красной смородине больше калия, чем в черной. Калий нужен нашему организму для активизации сердечной деятельности. В красной смородине столько же калия, сколько в фейхоа и хурме, которые являются общепризнанными лидерами по содержанию этого микроэлемента. Красная смородина оказывает на организм человека противовоспалительное, жаропонижающее и желчегонное действие. Она содержит железо, которое служит для укрепления сосудов. Красная смородина – своеобразный «фильтр», который выводит излишки жидкость, солей, лишний холестерин. Кумарин в составе красной смородины помогает предотвратить атеросклероз, инфаркт и инсульт. Также она активизирует перистальтику кишечника. Сок смородины очень полезен страдающим колитом и энтероколитом. Также он оказывает желчегонный эффект, подавляет тошноту и рвоту, полезен при повышенной температуре тела и лихорадке.
Черная смородина содержит витамины C, P, B1, B2, PP, каротин, органические кислоты, пектиновые вещества, дубильные вещества и микроэлементы, такие как калий, кальций, магний, фосфор, железо и йод. Благодаря такому обилию полезных веществ смородина укрепляет иммунитет и защищает организм от инфекций. Антиоксиданты в составе ягоды защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, и замедляют процесс старения. А пектиновые вещества и органические кислоты в составе способствуют улучшению пищеварения и нормализации микрофлоры кишечника.
Эксперт посоветовал обращать внимание на внешний вид ягод: они должны быть темно-фиолетового или черного цвета, без следов повреждения и плесени. Наощупь спелая смородина упругая, не липкая. Если ягоды мягкие — значит, они перезрели или испорчены.
Помимо положительного влияния, смородина может нанести вред здоровью человека и негативно воздействовать на работу внутренних органов и систем.
Противопоказанием к употреблению ягод красной смородины является:
— язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, обострение гастрита — кислота, находящаяся в ягодах красной смородины, может пагубно влиять на поврежденную слизистую органов ЖКТ;
— гепатит, гепатоз — при поражениях печени разного патогенеза не рекомендуется употреблять плоды красной смородины;
— низкая свертываемость крови — ягоды смородины содержат вещества, разжижающие кровь;
— желчнокаменная болезнь — употребление красной смородины может спровоцировать движение камней, сопровождающееся ярко выраженным болевым синдромом;
— повышенная чувствительность зубной эмали — кислота в плодах смородины негативно воздействует на эмаль зубов, поэтому рекомендуется после приема пищи прополоскать ротовую полость водой;
— аллергическая реакция — зачастую ягоды и фрукты красного цвета могут стать причиной возникновения пищевой аллергии, в случае необходимости следует принять антигистаминный препарат и обратиться за медицинской помощью.
Черную смородину не рекомендуется есть при наличии аллергической реакции и индивидуальной непереносимости, а также людям, страдающим почечными заболеваниями, гастритом, язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, из-за высокой кислотности и наличия дубильных веществ. Кроме того, следует быть осторожными людям с повышенной свертываемостью крови и тенденцией к тромбообразованию
Сообщение «Ягодный юбилей» от Ботанического сада появились сначала на SAKHALIFE.
