Это восхитительный морепродукт с солоноватой текстурой, один из самых дорогих деликатесов. Попробовав его впервые, вы либо обретете роман на всю жизнь, либо навсегда оставите попытки понять, чем эти моллюски привлекают окружающих. История потребления моллюсков насчитывает около 164 000 лет. 2000 лет назад римляне в Англии наслаждались этим деликатесом, после чего блюдо попало на стол к итальянцам, затем — французам В прошлом устрицы были доступным блюдом для рабочего класса. Однако за последнее столетие производство устриц сократилось из-за разрушения среды обитания и повышенного спроса. Устрицы остаются популярным морепродуктом, которым наслаждаются гурманы по всему миру. Древние греки и римляне считали, что потребление устрицы вызывает сексуальное желание. А самый страстный любовник, Джакомо Казанова, в своих мемуарах признавался, что на завтрак он съедал по 50 устриц. Эти морские существа содержат в себе большое количество цинка, который способствует выработке тестостерона. Пищевая ценность. — Обычно устрицы потребляют сырыми, с добавлением нескольких капель лимонного сока. Их питательная ценность сохраняется практически неизменной вне зависимости от метода приготовления или подготовки, — говорит хабаровский врач-диетолог Вера Долгих. Шесть устриц среднего размера содержат: — Калории: 50 — Белок: 6 граммов — Жир: 1 грамм — Углеводы: 5 граммов Сырые устрицы также являются богатым источником витаминов и минералов, особенно витамина B12, который играет важную роль в поддержании здоровья мозга. Среди прочих микроэлементов можно выделить: — Витамин D — Железо — Магний — Фосфор — Цинк — Медь — Марганец — Селен Потенциальная польза для здоровья. Здоровье мозга: Высокое содержание витамина B12 помогает поддерживать здоровье мозга. Дефицит этого витамина связывают с деменцией, включая болезнь Альцгеймера, а также с психическими нарушениями, такими как депрессия и суицидальные мысли. Остеопороз: Витамин D, медь, цинк и марганец в сочетании с кальцием играют важную роль в замедлении или предотвращении потери костной массы у пожилых женщин с остеопорозом. Питательные вещества из натуральных продуктов более эффективны, чем добавки. Профилактика дефицита селена: Устрицы являются богатым источником селена, микроэлемента, необходимого для нормального функционирования организма. Недостаток селена связывают с сердечно-сосудистыми заболеваниями, бесплодием и когнитивными нарушениями. Потенциальные риски Несмотря на многочисленные полезные свойства, устрицы также могут вызвать определенные риски для здоровья. Пищевое отравление: Употребление устриц несет риск пищевой интоксикации, особенно если устрицы были неправильно обработаны или не соответствуют санитарным нормам. Потребление устриц может быть как полезным, так и потенциально опасным, поэтому важно выбирать качественный продукт и придерживаться рекомендаций по его употреблению. Устрицы, часто потребляемые в сыром виде, особенно подвержены риску бактериального заражения. Одним из опасных видов бактерий, обнаруживаемых в устрицах, является Vibrio vulnificus. Эта бактерия может вызывать тяжелые заболевания, иногда приводящие к летальным исходам. Определить наличие инфекции в устрицах на тарелке без специализированного анализа невозможно. Симптомы заражения обычно появляются в течение 24-48 часов после употребления и могут включать лихорадку, озноб, тошноту, рвоту, диарею и шок. — Люди с онкологическими заболеваниями, диабетом или болезнями печени, особенно алкогольного происхождения, подвержены наибольшему риску серьезных осложнений от бактериальной инфекции, — предупреждает Вера Долгих. — Однако, любой человек, независимо от наличия этих заболеваний, должен немедленно обратиться за медицинской помощью, если после употребления сырых устриц появятся симптомы пищевого отравления. Кстати, 5 августа прогрессивная часть человечества отмечает День устриц.
