Морковь. Каротиноиды из вареной морковки усваиваются организмом в 5 раз лучше, чем из сырой. Для получения максимальной пользы овощ следует варить 10-15 минут.
Молодой картофель. В сыром виде в корнеплоде мало пользы и вкуса, но в его кожуре много калия и витамина С. Выбирайте молодой картофель и готовьте его со шкуркой.
Помидоры. В тушеных и вареных помидорах больше ликопена, который является сильным антиоксидантом и противоопухолевым средством. В термически обработанных томатах этого вещества становится больше, и оно лучше усваивается. А основные витамины, которыми богат помидор, устойчивы к теплу.
Обжаренный лук. Овощная культура богата витаминами С, группы В и антиоксидантом кверцетином. Кверцетин обладает противовирусным действием и полезен для здоровья сердца. При короткой термической обработке, например, пассировке или обжарке, количество кверцетина в луке увеличивается в несколько раз, а кислотность снижается, что делает лук более безопасным для пищеварительного тракта.
Свекла. Запеченная или отваренная свекла не уступает сырой по пользе. Полезные витамины и микроэлементы в её составе сохраняются после тепловой обработки. А флавоноиды и антоцианы усваиваются даже лучше.
Печёное яблоко. Свежий фрукт – это кладезь витаминов и минералов, включая витамины С, Р, Е, группы В, марганец, калий и железо. При термической обработке часть этих веществ разрушается. Зато во время запекания в яблоках увеличивается содержание пектина – антиоксиданта, который препятствует образованию атеросклеротических бляшек и стимулирует рост полезных бактерий в кишечнике.
Тушёная капуста содержит меньше витамина С, чем сырая, но зато в ней образуется молочная кислота, которая улучшает обмен веществ и способствует усвоению кальция. Поэтому тушеную капусту хорошо сочетать с продуктами, богатыми кальцием, такими как сыр, творог и другие молочные продукты.
Перепишите рецепт: Очень вкусное лечо из огурцов. Каждый раз думаю, что мало сделала
