Как сообщает bourgas.ru, сегодня на рыбном рынке в Болгарии в основном представлены два вида рыбы — цаца и бычок, иногда модно купить импортный лаврак и ципуро.
«К сожалению, рыбы сейчас очень мало. Времена года менялись, вода прогревалась очень рано, и сафрид, который мы ловили, уходил глубоко в более прохладные воды», — объясняет рыбак Георгий Димов.
«Во всем мире рыба – дорогое удовольствие. Здесь не так было несколько лет назад, рыба была намного дешевле, а сейчас рынок регулируется, и это происходит – по количествам и по спросу. Сафрид дешевый, здесь его покупают за 5-7 левов, а на рынке он стоит 10-12 левов. Они покупают бычка за 12 левов, а продают за 14 левов. И этого недостаточно, потому что здесь очень много рыбных ресторанов», — уверен Георгий Димов.
На одном из крупнейших рыбных рынков Бургаса цены варьируются от 4 лв. за килограмм цаца до 40 лв. за килограмм черноморского калкана.
«В настоящее время клиенты предпочитают сафрид. У нас сейчас есть свежий черноморский сафрид, он очень вкусный. Сейчас сезон моллюсков, июль-август, раковина в самом лучшем виде. Мы получаем свежие моллюски каждый день. Наибольшей популярностью на данный момент пользуются мидии и крабы. Мы заботимся о том, чтобы у нас была рыба для каждого клиента, так как у нас есть рыба по 4-5 левов, у нас также есть рыба по 15-20 левов», — объясняет Зеки Мехмедова.
А от рынка до тарелки в ресторане цена на морепродукты подскакивает вдвое. Однако отдых на болгарском побережье Черного моря не может быть полноценным без вкуснейших шпрот на пляже, чаще всего в сочетании с картошкой или холодным пивом.
«Очень вкусно, уха очень вкусная. Я предпочитаю есть уху на море, потому что ее практически нигде в стране не делают», — утверждает Любомир, также посетитель ресторана.
«Два пива с цацой и картошкой с сыром здесь стоят около 20 лв. Наценка минимальная. Мы предлагаем мидии с панцирем в собственном соусе, предлагая порции по полкило или килограмм — 7 лв за полкило и 15 лв за килограмм», — поясняет ресторатор Нина Баева.
И все же самой заказываемой рыбой, что у болгар, что у иностранцев остается цаца.
The post На рыбном рынке в Болгарии представлены два вида рыбы — цаца и бычок first appeared on Бургас и туристическая Болгария.
