Грибы для супа
В начале лета грибники получают удовольствие от урожая разнообразных грибов. Подберезовики, маслята, подосиновики и белые грибы обильно растут в лесах. Однако некоторые грибы не подходят для приготовления супа. Почему так происходит?
Все грибы, включая съедобные, содержат токсины. Некоторые активно выделяют ядовитые вещества при варке. Специалисты лаборатории в Минске указывают, что пластинчатые грибы с горьким млечным соком, такие как грузди, волнушки и рыжики, не подходят для приготовления супов. Их токсины растворяются в бульоне.
Врачи московского центра профилактической медицины отмечают, что ядовитые вещества весенних сморчков и строчков также хорошо растворяются при варке. Их лучше не использовать для приготовления супов.
Старые грибы содержат испорченный белок, который плохо переваривается организмом. Это может вызвать аллергическую реакцию. Кроме того, в них часто обитают плесень и паразиты. Их токсины также попадают в бульон при варке.
Грибы, растущие в городских парках и вдоль дорог, накапливают в себе тяжелые металлы и химикаты. При варке эти загрязнения переходят в бульон. Поэтому такие грибы не рекомендуется употреблять даже не для приготовления супа.
Врач напоминает, что грибы сложно перевариваются организмом и имеют много противопоказаний. Необходимо соблюдать меру при их употреблении.
