Развесные ягоды меньше хранятся, так как теряют много сока при перекладывании из одной емкости в другую. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщила специалист МосГИК Елена Павлова.
«Сейчас сезон ягод – созревают малина, смородина, крыжовник, черника, голубика. Лучше выбирать ягоды, расфасованные в индивидуальные упаковки из твердых материалов, а не россыпью. Во время перекладывания из одной емкости в другую вытекает сок и сокращается срок хранения ягод. Определить зрелость ягод можно по цвету и степени мягкости. Зрелые ягоды имеют свойственную им окраску: например, у малины – ярко-розовая, у черники – фиолетовая», – сказала Павлова.
Она отметила, что мыть ягоды лучше непосредственно перед употреблением, а хранить их следует при нулевой температуре – так они будут оставаться свежими от 12 часов до нескольких суток.
«Если вы приобрели ягоды с веточкой, то не стоит ее отделять перед тем, как убрать в холодильник. Так срок хранения сократится. А вот перед приготовлением или употреблением удалить веточки и листочки необходимо», – добавила Павлова.
Специалист также рекомендовала замораживать свежесобранные ягоды, перед этим их необходимо помыть и просушить.
«Например, их можно разложить на бумажное полотенце и накрыть сверху еще одним полотенцем для быстрого удаления влаги. Для замораживания подходит плотная упаковка, без доступа воздуха. Подойдут контейнер с герметичной крышкой или пакет с замком. Из ягод, в том числе замороженных, можно приготовить варенье, компот, желе, пирог, смузи, сорбет, чай, соус, вареники», – добавила эксперт.
