Главным виновником горечи является вещество под названием кукурбитацин
Садоводы-любители нередко сталкиваются с неприятной проблемой - их любимые огурчики вдруг становятся горькими. Специалист по растениеводству Ксения Давыдова раскрыла секреты этого явления и поделилась советами по его предотвращению. Главным виновником горечи является вещество под названием кукурбитацин. Интересно, что несмотря на его негативное влияние на вкус, оно обладает рядом полезных свойств, включая противоопухолевое и антимикробное действие. Однако выработка кукурбитацина - это лишь следствие. Корень проблемы кроется в других факторах: 1. Температурный шок. Резкий контраст между жарой и холодной поливочной водой вызывает у растения стресс, провоцируя горький вкус. Решение простое - избегайте полива ледяной водой в знойные дни. 2. Недостаток питательных веществ. Правильно подобранные удобрения, соответствующие стадии роста огурцов и составу почвы, помогут справиться с этой проблемой. 3. Атака вредителей. В попытке защитить свои семена, огурец ухудшает вкус, чтобы отпугнуть незваных гостей. Для решения этой проблемы необходимо избавиться от вредителей на участке. Читайте также: Опытные хозяйки заготавливают соленые огурцы только так: получается настолько вкусно, что и 50 банок не хватает на зиму — не рецепт, а сокровище
