Обычно картофель выкапывают во второй половине августа после загрубания кожуры. Но в некоторых ситуациях лучше не ждать, а собрать урожай досрочно. Если выкопать картофель раньше времени, то он будет хуже хранится из-за слишком тонкой кожуры. Но иногда приходится закрывать на это глаза и браться за лопату раньше времени. В каких случаях приходится идти на экстренные меры, рассказал в своем Telegram-канале «Мой урожай I Сад. Огород. Цветы» профессиональный агроном Алексей Володихин. Если идут затяжные дожди, а погода стоит прохладная, то картофель в земле может сгнить. Поэтому ждать, когда клубни полностью дозреют, попросту опасно. Нужно копать, но очень аккуратно, чтобы не повредить и без того тонкую кожицу. После того, как клубни извлечены из земли, не нужно пытаться счистить с них землю, так как ест риск удалить вместе с ней и кожуру. Сначала картофель необходимо подсушить на свежем воздухе, желательно в тени, но не дольше двух часов. Сушить клубни на солнце для ускорения процесса нельзя, так как под воздействием солнечных лучей в картошке образуется смертельно опасное вещество соланин, токсин природного происхождения, который способен вызвать расстройство желудка и аллергические реакции, а в тяжелых случаях — неврологические нарушения и поражение печени и почек. Спойлер В 30-е и 40-е годы 19 века по России прокатилась волна бунтов, которых историки впоследствии назвали «картофельными». Крестьяне категорически отказывались сажать и употреблять в пищу этот корнеплод, называя его «чертовым яблоком». Люди просто не знали, как его хранить и готовить. Картошку держали на свету, в результате было много отравлений соланином. Также ее пытались есть в сыром виде и находили удивительно мерзкой на вкус. Бунты власти подавили, а народ постепенно попривык к заморскому овощу. Сначала его начали использовать в качестве корма для скота, затем — для изготовления самогона и крахмала. Постепенно картофель стал одним из базовых блюд на столе русского крестьянства, вытеснив репу, которая на протяжении многих веков держала пальму первенства. После сушки с картофеля нужно аккуратно отряхнуть землю и убрать ящики в темное, прохладное и сухое место. Там клубни будут дозревать в течение 2-3 недель. В процессе на них образуется более грубая кожура. Перед отправкой на постоянное хранение клубни еще раз перебирают, выбрасывают гнилые. Остальной урожая отправляют в погреб. Ранее эксперты объяснили, как бороться с фитофторой на помидорах.
