Роскачество провело масштабное исследование молока, представленного на российском рынке, и пришло к неутешительным выводам. В ходе проверки были выявлены опасные бактерии и примеси, которые могут нанести серьезный вред здоровью потребителей.
Результаты исследования молока
Роскачество провело лабораторные испытания молока питьевого пастеризованного с массовой долей жира 3,2% торговой марки «Моя цена», произведенного ОАО «Брянский молочный комбинат» для АО «Тандер». Образец был приобретен в магазине «Магнит» в Москве.
Результаты исследования показали, что в молоке отсутствуют опасные для здоровья количества тяжелых металлов, пестицидов, афлатоксинов, меламина и антибиотиков. Консерванты (бензойная и сорбиновая кислоты) также не обнаружены. Однако эксперты выявили в образце кишечную палочку и превышение общего содержания микроорганизмов. Кроме того, молоко отнесено ко II группе чистоты, что свидетельствует о недостаточно хорошей фильтрации.
Наличие растительных жиров и проблемы с термической обработкой
Исследование состава стеринов и жирных кислот показало наличие в молоке растительных жиров. При этом содержание белков, жиров и углеводов соответствует нормативам и заявленному на упаковке. Молоко прошло термическую обработку, но, вероятно, при температуре выше 85°C, о чем говорит пониженное содержание β-лактоглобулина. Однако продукт не подвергался кипячению (менее 100°C).
Вкус и запах молока: что не так?
Образец имеет характерные для молока цвет и консистенцию, но вкус и запах оказались невыраженными, "пустыми". Объем соответствует указанному на упаковке.
Результаты исследования молока торговой марки «Моя цена» вызывают серьезные опасения. Наличие кишечной палочки и превышение общего содержания микроорганизмов могут представлять угрозу для здоровья потребителей. Недостаточная фильтрация и наличие растительных жиров также ставят под сомнение качество продукта. Вкус и запах молока не соответствуют ожиданиям, что может свидетельствовать о проблемах с производством или хранением продукта.
