Многие любят малосольную красную рыбу. Весьма вкусно, что говорить.
Можно процедуру осуществлять по одному любопытному рецепту, который, как говорят знающие, проверен годами и никогда не подводил.
Протестировавшая его эксперт сетевого издания «БелНовости» в области кулинарии повар Юлия Архипова говорит: на выходе вас ждет очень нежная и очень вкусная рыба.
Кстати, по этому рецепту можно солить абсолютно любую красную рыбу, например, семгу или форель, либо же более доступную для кошелька кету.
Итак, вооружаемся солью, сахаром, душистым перцем с горошком и соком лимона.
Разрезаем рыбу на пласты, удаляем хребет. Смешиваем соль с сахаром, и этой смесью пересыпаем положенную в контейнер рыбу (например, в два пласта).
Добавляем горошины душистого перца, сбрызгиваем соком лимона. Ставим на ночь в холодильник.
Утром достаем и видим что–то напоминающее маринад. Перекладываем рыбу с нижних слоев на верх, дабы и она пропиталась маринадом.
Оставляем в холодильнике до вечера, когда уже можно слить весь маринад и употреблять засоленную рыбку.
Что касается количества продуктов, на 1 кило свежей рыбы нужны 3 столовые ложки соли (если хотите слабосоленую рыбку – 2 ст.л.) и одна такая же сахара.
Также нужны 5 горошин душистого перца и четвертинка лимона.
